Kategorija: Zdravi recepti

U nastojanju da održimo ravnotežu u organizmu i dugoročno brinemo o zdravlju, važno je birati namirnice bogate vitalnim hranjivim tvarima. Mnoge od njih nalazimo u svježem voću, povrću, salatama i sjemenkama, ali i u sokovima – zbog čega u nastavku izdvajamo top 5 zdravih sokova koji imaju stvarnu nutritivnu vrijednost.

Sokovi – jedno od pitanja koje nam se često postavlja jest: zašto ne bismo jeli samo voće i povrće bez sokova?

Odgovor je prilično jednostavan. Čvrsta hrana zahtijeva dugotrajniji proces probave, tijekom kojeg se hranjive tvari oslobađaju postupno i postaju dostupne našim stanicama i tkivima. Proces cijeđenja sokova, s druge strane, omogućuje bržu apsorpciju određenih vitamina i minerala jer se hranjive tvari unose u tekućem obliku, bez potrebe za intenzivnom mehaničkom i enzimskom razgradnjom. Važno je pritom naglasiti da vlaknaste strukture u cijeloj hrani sadrže ključne komponente nužne za normalno funkcioniranje probavnog i metaboličkog sustava.

Znanstvena literatura jasno pokazuje da dijetalna vlakna imaju važnu ulogu u regulaciji probave, glikemijskog odgovora i zdravlja crijevne mikrobiote.

Konzumacija cijelog voća, upravo zbog prisutnosti dijetalnih vlakana, povezana je sa smanjenim rizikom od dijabetesa tipa 2, kardiovaskularnih bolesti i pretilosti, dok se ti učinci ne mogu u potpunosti pripisati konzumaciji voćnih sokova bez vlakana. PubMed

Kada je riječ o sirovom voću i povrću, vlaknaste komponente često olakšavaju prolazak hrane kroz probavni sustav i doprinose osjećaju sitosti. Međutim, u situacijama kada je cilj brza i efikasna opskrba tijela mikronutrijentima, sokovi mogu imati svoju praktičnu vrijednost, osobito kod osoba s povećanim nutritivnim potrebama ili smanjenim apetitom.

Iako se pri industrijskoj obradi i konzerviranju sokova mogu izgubiti određeni bioaktivni spojevi, znanstveni podaci pokazuju da umjerena konzumacija 100 % voćnih sokova bez dodanog šećera ne mora imati negativan učinak na zdravlje.

Umjerena konzumacija 100 % voćnih sokova nije povezana s povećanim kardiovaskularnim rizikom te može imati neutralan ili blago povoljan učinak na krvni tlak i funkciju krvnih žila, kada se konzumira u sklopu uravnotežene prehrane. European Journal of Nutrition

Ako je hrana koju jedemo sirova, odnosno ako govorimo o cijelom voću i povrću, upravo vlaknasti sastojci imaju ključnu ulogu u regulaciji probave i energetskog unosa.

Zamjena voćnih sokova cijelim voćem dovodi do većeg unosa vlakana i smanjenja ukupnog unosa slobodnih šećera, što može imati povoljan učinak na kontrolu tjelesne mase. American Journal of Preventive Medicine

Pa ipak, ako govorimo o najbržem mogućem načinu opskrbe tijela važnim nutrijentima uz minimalno opterećenje probavnog sustava, sokovi mogu imati svoje mjesto u prehrani. Ključno je da se koriste kao dodatak, a ne zamjena za cijelu hranu, te da se biraju varijante bez dodanih šećera i aditiva.

Iako je mogućnost kombiniranja voća i povrća prilikom pripreme sokova gotovo neograničena, u nastavku smo za vas odabrali top 5 zdravih sokova koji se najčešće povezuju s podrškom prirodnim procesima detoksikacije organizma.

Sok od ananasa

Ananas sadrži gotovo 90% vode i bogat je kalijem, kalcijem i natrijem. Zbog prilično velikih količina sumpora i klora koje također sadrži u sebi, ananas je vrlo dobar za čišćenje.

Ananas sadrži i velike količine kiselina, kao što su limunska, maleinska i tartarinska kiselina, koje su u svojim organskim oblicima velika pomoć kod probave i tjeraju na mokrenje. Iako organski sastojci prilikom konzerviranja i pakiranja gube svoja vitalna svojstva, ipak nam sok od ananasa pruža neke prednosti, pogotovo ako mu ne dodajemo šećer.

Sastojci:

• 1 svježi ananas

Upute:

1. Ogulite ananas i uklonite tvrdu jezgru.
2. Narežite ananas na manje komade koje možete staviti u sokovnik.
3. Stavite komade ananasa u sokovnik i iscijedite svu tekućinu.
4. Sok od ananasa možete poslužiti odmah. Nema potrebe za dodatkom šećera, jer ananas prirodno sadrži slatkoću.

Sok od jabuka

Sokovi od jabuka pospješuju djelovanje donjeg dijela probavnog trakta, pogotovo ako se piju na tašte. Bogati su magnezijem, željezom i silicijem, a i sadržaj kalija je u njih vrlo visok.

Jabuke u svom prirodnom stanju sadrže otprilike 85% vode i odlično pomažu kod probave, kako u svom prirodnom stanju tako i u svježem soku.

Jabuke čiste naša crijeva, što najbolje osjećamo ako su nam crijeva zatvorena. Sok od svježih jabuka od velike je pomoći kod vrućina i upala, pogotovo ako je sirov. Jabukovača ili jabučno vino ima također poželjno djelovanje na tijelo. Dodavanje šećera se ne preporuča ako sok želite zasladiti onda to učinite pomoću meda ili stevije.

Sastojci:

• 4-5 svježih jabuka (po mogućnosti organskih)

Upute:

1. Operite jabuke temeljito.
2. Narežite jabuke na komade, uklonite sjemenke i peteljke.
3. Stavite jabuke u sokovnik i iscijedite sok.
4. Sok od jabuka možete poslužiti svježi i hladni. Ako želite dodatno zasladiti sok, možete dodati malo meda ili stevije prema vlastitom ukusu.

Sok od naranče

Sadrži oko 87% vode i bogat je kalijem, kalcijem i magnezijem. Osim toga u njemu ima i silicija. Organske limunske i druge voćne kiseline pobrinule su se za to da je naranča jedna od najdragocjenijih vrsta voća. Bogata je vitaminima A, B i C. Naranča je jedna od rijetkih vrsta voća čije alkalijsko djelovanje neočekivano brzo ublažava pretjeranu kiselinu tijela.

Često je sok od naranče najbolji sok koji se može piti za vrijeme dijeta: uzimanje obroka od naranče i narančina soka pokazalo se izvanredno korisnim. Od najranijeg djetinjstva do visoke starosti nema voća koje bi imalo ljekovitije djelovanje od naranči. Sok od naranče trebate popiti unutar petnaest minuta od njegova cijeđenja jer vrlo brzo oksidira. Izbjegavajte dodavanje šećera ako već trebate zasladiti dodajte meda.

Sastojci:

• 4-5 svježih naranči (po mogućnosti organskih)

Upute:

1. Operite naranče i ogulite ih.
2. Narežite naranče na komade koji će stati u sokovnik.
3. Iscijedite sok od naranči.
4. Sok od naranče najbolje je poslužiti odmah nakon cijeđenja, dok je svjež i bogat vitaminima. Ako želite zasladiti sok, koristite med.

Sok od mrkve, cikle i kokosova oraha

Izvor: Pixabay

Dodate li soku od mrkve, cikle i kokosovog oraha malo čistog kokosova miljeka, dobit ćete mješavinu koja ne samo sadrži dobra svojstva za tjelesnu građu, već istovremeno djeluje kao izvanredno sredstvo za čišćenje bubrega i žučnog mjehura.

Ako se ta mješavina ispravno pripremi, ona će u sebi zadržati najprimjereniji odnos alkalijskih elemenata kalija, natrija, kalcija, magnezija i željeza s jedne, te fosfora, sumpora, silicija i klora s druge strane.

Sastojci:

• 2 svježe mrkve
• 1 svježa cikla
• 1 šalica svježeg kokosova mlijeka (možete koristiti svježi kokos ili konzervirano kokosovo mlijeko)

Upute:

1. Operite i ogulite mrkve i ciklu.
2. Narežite mrkve i ciklu na komade koji će proći kroz sokovnik.
3. Stavite komade mrkve i cikle u sokovnik i iscijedite sok.
4. Pomiješajte svježe iscijeđeni sok od mrkve i cikle s kokosovim mlijekom.
5. Dobro promiješajte kako biste sjedinili sve sastojke.
6. Poslužite svježi sok i uživajte u kombinaciji okusa mrkve, cikle i kremastog kokosova mlijeka.

Sok od limuna

Limun je bogat organskom limunskom kiselinom, i premda mu je okus kiselkast, on ima jako alkalijsko djelovanje u tijelu, pod pretpostavkom da mu ne dodajemo šećer. Limun sadrži gotovo 90% vode. Također ima i antiseptička svojstva.

Sok od limuna je jedno od najučinkovitijh sredstava za otklanjanje raznih tjelesnih smetnji i kemijske neuravnoteženosti u našem tijelu.

Preporuča se tijekom procesa detoksikacije organizma uzimati čašu vruće vode s limunovim sokom. Također preporuča se uvijek piti limunada tijekom prehlade zbog toga jer obiluje vitaminom C.

Sastojci:

• 2 svježa limuna
• 1-2 žlice meda (po želji)

Upute:

1. Iscijedite sok iz svježih limuna.
2. Ako želite malo zasladiti sok, dodajte med prema vlastitom ukusu i dobro promiješajte.
3. Možete dodati led za osvježavajući efekt.
4. Poslužite sok od limuna odmah, možete ga piti kao osvježavajući napitak.

Napomena: Sok od limuna možete pripremiti i tako da pomiješate svježe iscijeđeni sok limuna s vodom i dodate led. To je odličan napitak za hidrataciju i osvježenje.

Važno je napomenuti da, iako su sokovi bogati hranjivim tvarima, treba ih konzumirati umjereno kao dio uravnotežene prehrane. Idealno je kombinirati sokove s konzumacijom cijelog voća i povrća kako biste osigurali ravnotežu hranjivih tvari i vlakana u svojoj prehrani.

Diana Petričević, liječnik i nutricionist

Svatko od nas povremeno treba dodatan energetski poticaj kako bi se nosio s izazovima dana. No, umjesto da posegnete za visokokaloričnim grickalicama ili energetskim napicima prepunim šećera, mi vam donosimo recept za energetske pločice koje će vas oduševiti.

Energetske pločice sa spirulinom su izvanredno ukusan i hranjiv način da zadovoljite svoje energetske potrebe dok unosite bogatstvo vitalnih hranjivih tvari u vašem tijelu. Sastojci poput zobenih pahuljica, bučinih sjemenki, oraha, kokosovog ulja, spiruline, banane i datulja čine ovu grickalicu ne samo ukusnom već i izuzetno zdravom.

Spirulina u prahu je ustvari koncentrat hranjivih tvari i spada u tzv. kategoriju supernamirnica, upravo zbog njezina iznimno bogata nutritivna sastava.

Sadrži svih devet esencijalnih aminokiselina, širok spektar vitamina i minerala.

Dakle bogata je vitaminima A, E, K i B–skupine te mineralima kalijem, kalcijem, magnezijem i cinkom. Također bogata je i proteinima te je ujdeno i lako probavljiva.

Znanstvenim istraživanjima je potvrđen povoljan učinak spiruline na ljudsko zdravlja. Osim što je spirulina dobra za imunitet, odlična je i za detoksikaciju odnosno pospješuje izlučivanje toksina iz organizma.

Snižava razinu kolesterola, zatim visoki tlak te uspješno regulira razinu šećera u krvi. Dobra je i za vašu kosu, kožu i nokte, zbog već spomenutog nutritivnog sastava.

Spirulina ima vrlo specifičan okus, koji mnogima i neće odmah biti primamljiv, ali kvalitetnom i kretivnom kombinacijom namirnica može se njezin specifičan okus modificirati do neprepoznatljivosti. Iz zdravstvene perspektive preporučuje se između 2 i 6 g praha dnevno. A kako bi njena konzumacija bila ukusnija i slađa za vas smo ovom prilikom odabrali recept za pripremu energetskih pločica od spiruline.

Sastojci

• 1/2 šalice zobenih pahuljica
• 1/2 šalice bučinih sjemenki
• 1/2 šalice badema ili oraha
• 1 žličica kokosovog ulja
• 1 žličica spiruline
• 1 banana
• 3 do 4 datulje

1. Zobene pahuljice: energija i vlakna

Zobene pahuljice su bogate složenim ugljikohidratima koji pružaju dugotrajnu energiju. Osim toga, sadrže vlakna koja pomažu u održavanju zdravog probavnog sustava, stabiliziraju razinu šećera u krvi i smanjuju rizik od srčanih bolesti.

2. Bučine sjemenke: hranjive masnoće i minerali

Bučine sjemenke su izvrsna prirodna potpora zdravlju srca. Bogate su zdravim mastima, posebno omega-3 masnim kiselinama. Također su dobar izvor cinka, magnezija i drugih minerala koji podržavaju imunološki sustav i održavaju zdravlje kostiju.

3. Bademi ili orasi: proteini i antioksidansi

Bademi i orasi su odličan izvor proteina, koji podržavaju rast i obnovu stanica. Također sadrže antioksidanse koji štite tijelo od slobodnih radikala i smanjuju upalu.

4. Kokosovo ulje: zdrave masti i dodatna aroma

Kokosovo ulje je bogato zdravim zasićenim mastima srednjeg lanca, koje se brže metaboliziraju i pretvaraju u energiju. Također dodaje prirodnu slatkoću i aromu vašim energetskim pločicama.

5. Spirulina: superhrana bogata hranjivim tvarima

Spirulina je plavo-zelena alga koja je poznata po visokom udjelu proteina, vitaminima (posebno B12), mineralima i antioksidansima. Također ima protuupalna svojstva i može poboljšati detoksikaciju organizma.

6. Banana: prirodni šećeri i kalij

Banane su izvrsna prirodna slastica, bogate prirodnim šećerima koje tijelo lako apsorbira za brzu energiju. Također su izvor kalija koji pomaže održavanju ravnoteže elektrolita.

7. Datulje: prirodni zaslađivači i vlakna

Datulje su prirodni zaslađivači bogati vlaknima. Također su dobar izvor energije i sadrže esencijalne minerale poput magnezija, kalija i željeza.

Priprema

Zagrijte kokosovo ulje u tavi na srednjoj vatri, kad se malo zagrije dodajte zobene pahuljice i pržite nekoliko minuta dok ne postanu hrskave. Potom ih skinite s vatre i stavite u veću posudu da se ohlade.

Zatim uzmite bademe i/ili orahe i bučine sjemenke, stavite ih u blender i dobro ih smiksajte i usitnite. Nakon toga i njih dodajte u posudu sa zobenim pahuljicama. U blender potom dodajte bananu i datulje i napravite glatku, gustu smjesu, po potrebi dodajte malo vode i onda njome prelijte sastojke u posudi.

Naposlijetku u posudu dodajte spirulinu i sve dobro promiješajte. Smjesu čvrsto utisnite u manji kalup obložen papirom za pečenje. posudu potom stavite u zamrzivač nekih 10-ak minuta dok ne očvrsne. Potom ju izvadite i izrežite na manje pločice, onaj dio koji nećete odmah jesti čuvajte u hladnjaku.

Kombinirajući ove sastojke, energetske pločice sa spirulinom nude cjelovitu paletu hranjivih tvari koje podržavaju vaše zdravlje i energiju. Osim toga, ovo je ukusna alternativa komercijalnim energetskim pločicama koje često sadrže aditive i nepotrebne šećere. Isprobajte ovaj recept za zdravu i energetsku grickalicu koja će vam pomoći da ostanete vitalni i zadovoljni.

Ljetne vrućine traže povećan unost tekućine. Ako već pijete zašto onda da vaš napitak ne bude ujedno osviježavajuć i zdrav. Donosimo vam par odabranih recepata za top 5 ljetnih smoothija.

Uzevši u obzir temeprature ono na što svakako trebate obratiti pozornost jest povećani rizik od dehidracije i na nagle promjene krvnog tlaka. Kako bi to spriječili ono što vam svakako preporučamo jest da povećate dnevni unos tekućine.

Minimalno popijte od 1,5 do 2 litre tekućine dnevno.

Odabrali smo za vas par smoothija, koji osim što  osvježavaju imaju vrlo bogat nutritivni sastav.

1. Agua Fresca od lubenice

Agua Fresca je španjolski izraz svježu i hladnu vodu, a riječ je o interesantnoj kombinaciji lubenice, vode, voća i meda, koji se zajedno izmiješaju i serviraju obliku ukusnog i osvježavajućeg napitka.

Sastojci

• 4 šalice očišćene lubenice isjeckane na komade
• 1 šalica hladne vode
• 1 žlica svježe iscijeđenog soka od limete
• 1 žlica meda
• kocke leda

Izmješajte u mikseru komade prethodno očišćene lubenice s 1/2 šalice vode (125 mL) dok ne dobijete gustu teksturu. Potom u smjesu dodajte sok od limete, med i ostatak vode te dobro izmiksajte. Napitak je spreman servirajte ga u čaše ispunjene ledom i ukrašene limetom i naravno uživajte!

2. Fresh Mint Smoothie

Kombinacija kivija i mente daje ovom smoothiju osvježavajući efekt. Također ovaj napitak je bogat vitaminima C i K, kalcijem i vlaknima. Priprema je vrlo jednostavna, navedene sastojke stavite u mikser i dobro izmiješajte i potom servirajte.

• 1/2 šalice (125 mL)  mlijeka
• 3 šalice (750 mL) oguljenog i narezanog kivija
• 1 žlica (15 mL) meda
• 2-3 žlice (30-45 mL) narezane mente
• dosta leda

3. Smoothie od maline i manga

Ovaj smoothie je idealan napitak za doručak ili pak super osvježenje između obroka. Razlog tome jest da sastojci ovog smoothija vam daju dulji osjećaj sitosti – kremasta struktura manga, grčki jogurt bogat proteinima će vas dobrano zasititi. Priprema je naravno jednostavna i brza, jedno serviranje ovog napitka sadrži 187 kcal, to je doslovce puni obrok u čaši.

Sastojci

4. Frozen Pinky Coktail

Ovaj super osviježavajući koktel se priprema na vrlo brz način tako da u mikser koji ste prethodno dopola ispunili kockicama leda dodajte preostale sastojke, koje navodimo u nastavku.

Sastojci

• 44 mL Bacardi Ruma, bijeli
• 7.4 mL Triple Sec
• 30mL soka brusnice
• 30 mL soka od ananasa
• žličica soka od limuna ili limete

5. Smoothie od jabuke i svježih krastavaca

Znanstveno je potvrđeno da osobe koje u većim količina konzumiraju jabuke imaju 27% manjeg rizika od kroničnih bolesti poput dijabetesa ili kardiovaskularnih bolesti. Ovaj smoothie je kombinacija jabuka, svježih krastavca i bosiljka i svaka od njih ima svoju priču i svoj učinak na vaše zdravlje.

Sastojci

• 1 šalica soka od jabuke
• 1/4 šalice nezaslađenog sosa od jabuke
• 1 očišćen i narezan svježi krastavac
• sok od polovice limuna
• 2 lista svježeg bosiljka
• dosta leda