Iako se njihova sezona lagano bliži kraju to ne znači da ih još treba skinuti s jelovnika. Tikvice su bogate dijetalnim vlaknima, koja potiču probavu. Izvrstan su izvor vitamina B i C, mangana i kalija te djeluju vrlo povoljno na krvožilni sustav i smanjuju kolesterol.
Odabrali smo za vas zdrav i ukusan recept, koji je ujedno lagan i za pripremu. Riječ je o gustoj juhi od tikvica, začinjena ljutim papričicama, poslužena sa kukuruznim tortiljama.
Sastojci
1 svežanj peršina
2 manja crvena luka
2 ljute papričice
1/2 kg tikvica
2 žlice ulja
sol
1 kukuruzna tortilja
2-3 žličice soka od limete
usitnjeni listići mente
Priprema
Svežanj peršina prerežite tako da odvojite listove od peteljki. Peteljke potom sitno nasjeckajte, a listove trenutno ostavite sastrane. Potom uzmite luk, očistite i nasjeckajte na sitne komadiće, potom uzmite papričice i ponovite proceduru. Tikvicama odrežite krajeve pa ih narežite na kockice do veličine 1 cm. U većem loncu zagrijte ulje, dodajte luk i lagano pirjajte nekih 5 minuta. Potom dodajte narezane peteljke peršina, ljute papričice i tikvice, promiješajte i posolite. Pirjajte dok povrće ne omekša, otprilike nekih desteak minuta. Potom uzmite kukuruznu tortilju, izlomite na sitne komade te dodajte u lonac. Dolijte potom vode dok u potpunosti ne prekrijete razinu povrća tekućinom, otprilike nekih 8 dcl. Pojačajte jačinu vatre i kuhajte dok ne zakipi, a potom vatru smanjite i kuhajte dok tikvice potpune ne omekšaju, otprilike 15 minuta.
Potom maknite posudu s vatre i dodajte u juhu preostale listiće peršina, ostavite koji i za kasniju dekoraciju. Juhu potpm dobro smiksajte štapnim mikserom dok ne dobijete gustu smjesu. Potom dodajte soka od limete i po potrebi posolite. Ako je juha pregusta uvijek možete dodati malo vode, a u obrnutom slučaju dodajte još razmrvljenih tortilja, malo sve još prokuhajte i ponovno smiksajte. Prije posluživanja, 2 tortilje narežite na tanke trake duge oko 5 cm. U tavi jako zagrijte ulje i na njemu ispržite trake tortilje dok ne postanu hrskave. Posolite ih po potrebi te poslužite zajedno s juhom koju ste naknadno ukrasili peršinovim listićima i malo kiselog vrhnja.
