Iako se njihova sezona lagano bliži kraju to ne znači da ih treba skinuti s jelovnika. Tikvice su bogate dijetalnim vlaknima, koja potiču probavu. Izvrstan su izvor vitamina B i C, mangana i kalija te djeluju vrlo povoljno na krvožilni sustav i smanjuju kolesterol.
Odabrali smo za vas zdrav i ukusan recept, koji je ujedno lagan i za pripremu. Riječ je o gustoj juhi od tikvica, začinjena ljutim papričicama, poslužena sa kukuruznim tortiljama.
Sastojci
1 svežanj peršina
2 manja crvena luka
2 ljute papričice
1/2 kg tikvica
2 žlice ulja
sol
1 kukuruzna tortilja
2-3 žličice soka od limete
usitnjeni listići mente
Evo zašto je ova juha zdrava:
Niska Kaloričnost: Tikvice su niskokalorično povrće, što znači da juha od tikvica obično ima nisku kalorijsku vrijednost. To je idealno za one koji žele kontrolirati tjelesnu težinu ili pratiti unos kalorija.
Bogatstvo vlaknima: Tikvice su izvor vlakana, što je ključno za dobro probavno zdravlje. Vlakna potiču redovitu stolicu, smanjuju rizik od zatvora i podržavaju ravnotežu crijevne mikroflore.
Vitamini i minerali: Tikvice su bogate vitaminom C, koji podržava imunološki sustav, te vitaminom A, važnim za očuvanje vida i zdravlje kože. Također sadrže kalij, koji pomaže u regulacijikrvnog tlaka.
Niski glikemijski indeks: Tikvice imaju niski glikemijski indeks, što znači da ne izazivaju nagli porast šećera u krvi. To je posebno važno za osobe koje pate od dijabetesa ili žele održavati stabilne razine šećera.
Bogatstvo antioksidansima: Tikvice sadrže antioksidanse, poput vitamina C i beta-karotena, koji pomažu u borbi protiv slobodnih radikala i smanjuju rizik od kroničnih bolesti poput srčanih bolesti i raka.
Niska razina masti: Juha od tikvica obično se priprema s malo masnoće, što je dobro za srce i arterije.
Izvor: Pixabay
Priprema
Svežanj peršina prerežite tako da odvojite listove od peteljki. Peteljke potom sitno nasjeckajte, a listove trenutno ostavite sastrane. Potom uzmite luk, očistite i nasjeckajte na sitne komadiće, potom uzmite papričice i ponovite proceduru. Tikvicama odrežite krajeve pa ih narežite na kockice do veličine 1 cm. U većem loncu zagrijte ulje, dodajte luk i lagano pirjajte nekih 5 minuta. Potom dodajte narezane peteljke peršina, ljute papričice i tikvice, promiješajte i posolite.
Pirjajte dok povrće ne omekša, otprilike nekih desteak minuta. Potom uzmite kukuruznu tortilju, izlomite na sitne komade te dodajte u lonac. Dolijte potom vode dok u potpunosti ne prekrijete razinu povrća tekućinom, otprilike nekih 8 dcl. Pojačajte jačinu vatre i kuhajte dok ne zakipi, a potom vatru smanjite i kuhajte dok tikvice potpune ne omekšaju, otprilike 15 minuta.
Potom maknite posudu s vatre i dodajte u juhu preostale listiće peršina, ostavite koji i za kasniju dekoraciju. Juhu potpm dobro smiksajte štapnim mikserom dok ne dobijete gustu smjesu. Potom dodajte soka od limete i po potrebi posolite. Ako je juha pregusta uvijek možete dodati malo vode, a u obrnutom slučaju dodajte još razmrvljenih tortilja, malo sve još prokuhajte i ponovno smiksajte. Prije posluživanja, 2 tortilje narežite na tanke trake duge oko 5 cm. U tavi jako zagrijte ulje i na njemu ispržite trake tortilje dok ne postanu hrskave. Posolite ih po potrebi te poslužite zajedno s juhom koju ste naknadno ukrasili peršinovim listićima i malo kiselog vrhnja.
