Samo jedna konzerva tune dnevno može napraviti razliku – u razini energije, zdravlju srca, pa čak i mentalnoj jasnoći. I dok neki misle da je tuna samo praktičan obrok iz konzerve, nutricionisti je nazivaju funkcionalnom hranom koja podržava mozak, hormone, mišiće i srce. No nije svaka tuna jednaka, i nije svejedno kako je konzumirate.
Tuna je jedna od najhranjivijih riba dostupnih u trgovinama, a zbog svog neutralnog okusa i jednostavne pripreme našla je svoje mjesto i u brzoj i u zdravoj prehrani. Riječ je o plavoj ribi bogatoj visokokvalitetnim proteinima, zdravim mastima i brojnim mikronutrijentima.
Vrste tune
1. Plavoperajna tuna
Najcjenjenija i najskuplja vrsta tune, posebno u japanskoj kuhinji (sushi, sashimi).
Ima tamnije, masnije meso s intenzivnim okusom.
Bogata omega-3 masnim kiselinama.
Raste vrlo velika (preko 200 kg).
Zbog prelova, često se nalazi pod strožim mjerama očuvanja.
2. Žutoperajna tuna
Česta u konzervama više kvalitete i restoranskim jelima (tataki, steak).
Meso je svjetlije, blago ružičasto i čvrsto.
Manje masna od plavoperajne, ali i dalje bogata proteinima i omega-3.
Uobičajena u tropskim oceanima.
3. Albakor tuna
Poznata kao „bijela tuna“ – meso je svijetlo, gotovo bijelo kad se skuha.
Najčešće se koristi za konzerviranu tunu visoke kvalitete, posebno u salamuri.
Ima blagi okus i srednji udio masti.
Dobar je izvor omega-3 i vitamina B12.
4. Skipjack tuna
Najčešća tuna u jeftinijim konzervama
Meso je tamnije i ima jači miris.
Brzo raste, pa je održivija vrsta.
Ima nešto nižu nutritivnu vrijednost u odnosu na plavoperajnu i žutoperajnu.
5. Bigeye tuna
Slična žutoperajnoj, ali s više masnoće i mekšim mesom.
Popularna u sushi i sashimi pripremi.
Veći udio omega-3, ali i veća razina žive u mesu – konzumirati s oprezom.
Tuna – nutritivna snaga mora
1. Izvor kvalitetnih proteina
Tuna sadrži između 20 i 25 g proteina po 100 g, ovisno o vrsti i načinu obrade (svježa, u salamuri ili u ulju). Proteini iz tune lako su probavljivi i sadrže sve esencijalne aminokiseline, što je čini idealnim izborom za sportaše, djecu, starije osobe i sve koji žele očuvati mišićnu masu ili smršavjeti bez gubitka snage.
2. Omega-3 masne kiseline – zaštita srca i mozga
Tuna je izvrstan izvor omega-3 masnih kiselina (posebno EPA i DHA), koje imaju ključnu ulogu u zdravlju kardiovaskularnog sustava, regulaciji upalnih procesa i funkciji mozga. Redovita konzumacija omega-3 povezuje se sa smanjenim rizikom od srčanih bolesti, moždanog udara, depresije i kognitivnog pada u starijoj dobi.
Svježa i konzervirana tuna (u salamuri) zadržava značajne količine omega-3, osobito ako je riječ o vrstama poput žutoperajne ili atlantske tune.
Izvor: Pexels
3. Vitamini i minerali u jednoj porciji
Tuna je bogata vitaminima B skupine (osobito B12 i niacinom), koji igraju ključnu ulogu u stvaranju energije, funkciji živčanog sustava i metabolizmu. Osim toga, sadrži značajne količine vitamina D, selena, fosfora i željeza – sve važne komponente za imunitet, koštano zdravlje i antioksidativnu zaštitu.
4. Tuna i mršavljenje – idealna u proteinskim dijetama
Zahvaljujući visokom udjelu proteina i niskom udjelu ugljikohidrata, tuna pruža osjećaj sitosti uz relativno malo kalorija. Konzervirana tuna u salamuri sadrži svega 100–120 kcal na 100 g, što je čini savršenim izborom u redukcijskim dijetama, keto režimu i kao međuobrok nakon treninga.
5. Tuna i hormoni
Omega-3 masne kiseline, selen i vitamin D iz tune mogu pozitivno utjecati na hormonsku ravnotežu, osobito kod poremećaja štitnjače i upalnim stanjima. Redovit unos tune može pridonijeti smanjenju razine kronične upale i poboljšanju osjetljivosti na inzulin.
Na što obratiti pozornost?
Živa u tuni: Veće vrste tune (poput atlantske ili “bigeye”) mogu sadržavati višu razinu žive. Preporučuje se umjerena konzumacija, posebno kod trudnica i djece – do 2 puta tjedno.
Konzervirana tuna u ulju vs. salamuri: Tuna u ulju je kaloričnija i može imati niži udio omega-3 zbog razrjeđivanja masnoćama. Salamura ili vlastiti sok su bolji izbor za čistu prehranu.
Odabir certificiranih izvora: Birajte proizvode s oznakom certifikata kvalitete.
Kratki zaključak
Tuna je nutritivna bomba koja podržava gotovo svaki aspekt zdravlja – od srca i mozga do mišića i hormona. Njezina svestranost, dostupnost i brzina pripreme čine je idealnim saveznikom u modernoj prehrani. No kao i sa svim namirnicama – ključ je u umjerenosti i kvaliteti izvora.
Ukoliko imate posebne zdravstvene ciljeve (mršavljenje, hormonalni disbalans, visok kolesterol), tuna može biti vrijedan dio vašeg jelovnika.
Ukusni i sočni, marinirani odresci od tune su svakako specijalitet koji vam preporučamo.
Često konzumiranje ribe je svakako nešto što je preporučljivo iz nutricionističke perspektive. Visoko kvalitetna plava riba poput tune je svakako delicija koju trebate uvrstiti na vaš tjedni meni. Ona je vrlo bogata dragocijenim omega-3masnim kiselinama koje su od esencijalne važnosti za pravilno funkcioniranje vašeg organizma. Tuna bilo da je iz konzerve ili se kuha, dinsta ili peče neće puno izgubiti na kvaliteti. Stoga kako god ju konzumirali sigurni ste da ćete dobiti svoju dozu ukusnih i zdravih nutrijenata.
Važno je istaknuti kako tuna može biti izvor i teških metala, posebice žive ili, preciznije, metil-žive. Stoga se ne preporuča njezina konzumacije više od jednom tjedno.
Za vas smo ovaj put odabrali ukusan recept za marinirane odreske od tune. Ovaj recept je lak za pripremu i treba nekih sat vremena za pripremu.
Priprema
1. Odreske tune operite, očistite od kožice i pažljivo odstranite središnju kost.
2. Stavite ih kuhati u kipuću vodu kojoj ste dodali ocat, papar, lovor i sol pa kuhajte na laganoj vatri 10 minuta.
3. U vatrostalnu posudu slažite red tune, zatim listove lovora, ružmarin i ploške limuna pa nastavite tako dok ne potrošite svu tunu.
4. Prelijte procijeđenom tekućinom u kojoj se kuhala riba tako da je prekrije, zatim zalijte uljem. Poklopljeno čuvajte na hladnom mjestu. Poslužite s kuhanom blitvom ili drugim povrćem.
Tuna je odličan izvor esencijalnih masnih kiselina koje su nam potrebne u svakodnevnoj prehrani, a često ih ne unosimo u dovoljnoj količini. One su jedan od najvažnijih izvora masnih omega-3 kiselina. Mnoga istraživanja pokazuju da njihovo redovito konzumiranje osjetno smanjuje rizik od srčanog udara.
Iako se misli da je tuna riba velikih oceana, ima je dosta na Mediteranu pa i u Jadranu na svim dubinama. Tuna (Thunnidae) najpoznatija je krupna plava riba. Njeno meso je jako ukusno, stoga je u zadnjih je 20-ak godina postala jedna od najtraženijih i najcjenjenijih riba u svijetu. Meso joj je tamno crvene boje, a oko trbuha nježno rumeno.
Ona je nutritivno vrlo bogata namirnica, dobar je izvor proteina, minerala i vitamina B kompleksa, a poznata je i kao kvalitetan izvoru esencijalnih omega-3 masnih kiselina. Proteini sadržani u tuni su visoke kvalitete, sadrže obilje esencijalnih aminokiselina. Lako su probavljivi i odgovaraju ljudima svih dobi, a uz to tuna ima manje masnoće od govedine, peradi ili svinjetine.
Osim tune glavna namirnica u ovom je receptu i rajčica. Rajčica je ukusno povrće koje može pružiti ne samo bogatstvo okusa u jelima, već i razne hranjive tvari koje su korisne za održavanje zdravlja.
Rajčica je niskokalorična namirnica s oko 22 kalorije u jednoj srednje velikoj rajčici (oko 123 grama). Ugljikohidrati su prisutni u rajčici u količini od oko 4,8 grama po srednjoj rajčici. Većina tih ugljikohidrata su šećeri poput glukoze i fruktoze.
Rajčica je također izvor prehrambenih vlakana koja su važna za probavni sustav. Srednja rajčica sadrži oko 1,5 grama vlakana.
Kada je riječ o proteinima, rajčica ima malu količinu, otprilike 1 gram po srednjoj rajčici. Što se tiče masti, rajčica je gotovo bezmasna namirnica i sadrži vrlo malo masti. U srednjoj rajčici nalazi se manje od 0,5 grama masti.
Rajčica je također bogata vitaminom C, koji ima antioksidativna svojstva i važan je za imunološki sustav. Također sadrži vitamin A, koji je ključan za zdravlje vida i kože, te vitamin K, koji igra ulogu u zgrušavanju krvi.
Osim toga, rajčica sadrži i druge hranjive tvari poput minerala poput kalija i magnezija.
Za vas smo stoga odabrali zdrav recept tuna u rajčici, koji je jednostavan za pripremu i vrlo ukusan.
Izvor: Pexels
Recept
Za pripremu će vam biti potrebni idući sastojci:
2 velike rajčice
170 g tunjevine u konzervi
2 žlice jogurta
1 žlica svježe nasjeckanog bosiljka
2 žlice narezanog crvenog luka
2 žlice narezane paprike
sol
papar
2 kriške mozzarella sira
Prirema ovog recepta traje nekih 20-tak minuta. Odrežite vrh svake rajčice i izdubite unutrašnjost. Stavite ih sa strane. Potom u zdjeli izmješajte tunjevinu i jogurt dok se ne povežu, zatim dodajte začine i povrće te pomiješajte zajedno. Stavite punjenje s tunjevinom u rajčice, te pritisnite vilicom dok ne postane kompaktno. Na vrh svake rajčice stavite krišku mozzarelle, te stavite rajčicu na lim za pečenje. Pecite na najjačoj temperaturi 3 minute ili dok se sir ne rastopi. Poslužite vruće po izboru uz salatu.
Dobro izbalansirana prehrana ne samo da vam pomaže u održavanju tjelesne težine već vam pomaže i da očuvate mladolik izgled.
Proces starenja neizbježan je dio ljudskog života, ali pravilna prehrana može značajno utjecati na zdravlje i izgled kože. Anti-ageing, ili usporavanje procesa starenja, postao je ključna tema u svijetu wellnessa.
Kako bi spriječili starenje jedite hranu bogatu karotenoidima, flavonoidima (dva jaka prirodna antioksidansa) koji pospješuju otklanjanje štetnih radikala u vašoj koži i organizmu općenito. U ovom stručnom članku istražujemo najbolje anti-age namirnice koje se temelje na znanstvenim spoznajama, kako bismo otkrili kako prehrana može pozitivno utjecati na očuvanje mladolike kože.
1. Riblje ulje i masne ribe
Omega-3 masne kiseline prisutne u ribljem ulju i masnim ribama poput lososa, skuše i sardina imaju snažne anti-upalne učinke. One podržavaju zdravlje kože održavajući hidrataciju, smanjujući suhoću i crvenilo te pomažući u očuvanju elastičnosti.
2. Bobičasto voće
Bobičasto voće poput borovnica, malina, jagoda i brusnica bogato je antioksidansima kao što su antocijani i vitamin C. Ovi antioksidansi pomažu neutralizirati slobodne radikale koji doprinose starenju kože, istovremeno poboljšavajući teksturu i tonus kože.
3. Orašasto voće i sjemenke
Orasi, bademi, sjemenke lana i sjemenke bundeve sadrže vitamine E i C, te minerale poput cinka i selena. Ovi nutrijenti pomažu u zaštiti stanica kože od oštećenja, podržavajući obnovu kolagena i elastičnosti kože.
4. Zeleno lisnato povrće
Kelj, špinat, blitva i ostalo zeleno lisnato povrće bogato je vitaminima A i C te antioksidansima kao što su lutein i zeaksantin. Ovi hranjivi sastojci pomažu u očuvanju hidratacije, štiteći kožu od UV oštećenja i promicanjem regeneracije stanica.
5. Agrumi
Naranče, limuni, grejp i mandarine obiluju vitaminom C, koji igra ključnu ulogu u proizvodnji kolagena, važnog za čvrstoću i elastičnost kože. Također, vitamin C podržava izbjeljivanje i smanjenje hiperpigmentacija.
Izvor: Pexels
Top lista anti-age namirnica
BOROVNICE– samo jedno serviranje dnevno ovog voća ima više antioksidativnih procesa nego većina drugog voća i povrća zajedno. Ovi antioksidansi se bore protiv slobodnih radikala koji uzrokuju bore.
GRAH– bogat proteinima, pospješuje rast i čvrstoću kose.
SOK OD BRUSNICE – sok spriječava nastanak plaka i žutila kod zubi. Flavonoidima bogate brusnice spriječavaju razvoj bakterija koje uzrokuju propadanje zubi, izbjegavajte piti jako zašećeren sok od brusnice.
CRVENA NARANČA – malo egzotičnija nego obična naranča, sadrži anticijanid, antioksidans koji spriječava nastanak slobodnih radikala pogotovo onih nastalih UV-zrakama.
MRKVA– ovo povrće je bogatovitaminom A, također je dobro za zdravo vlasište, te sjajnu i mladu kosu.
BRAZILSKI ORASI– bogati su selenom, mineralom koji pospješuje nastanak antioksidansa glutationa. Ovaj mineral popravlja oštećenje stanica te usporava starenje kože. Samo dva oraščića dnevno imaju veliki učinak.
CRVENO VINO– bogato antioksidansom resveratrolom, dobro za srce.
BAKALAR– bogat selenom koji štiti kožu od sunca i nastanka raka.
BEZMASNI ŠVAPSKI SIR– bogat je proteinima, stoga je jako dobar za kosu čiji je to glavni sastojak.
KRASTAVCI– pospješuju nastanak kolagena i spriječavaju nastanak bora.
KELP ALGA– bogata je vitaminima C i Ekoji su važni za očuvanje vlažnosti i otpornosti kože.
JAJA– bogata željezom i biotinom, koji su važni za zdravlje kože i kose.
GUAVA– bogata je vitaminom C, koji pospješuje nastanak kolagena i dobri su za mekoću kože; dvije šalice guave tjedno su sasvim dovoljne kako bi se postigao željeni anti-ageing učinak.
RAJČICA– bogata je likopenom koji spriječava nastanak kolesterola, srčanih bolesti i nastanak raka; spriječava štetno djelovanje UV zraka, suhoću kože i nastajanje bora. Kako bi se postigao što bolji anti-ageing konzumirajte ih kuhane!
NEMASNA GOVEDINA– bogata je željezom, važnim mineralom koji između ostalog je važan i za zdravlje noktiju; nedostanak željeza se može manifestirati lomljenjem noktiju, nastankom zanoktica, itd.
MANGO– pokriva čak 96% dnevne potrebe za vitaminom C i spriječava paradontozu.
MEDITERANSKA HRANA– probajte komorač koji djeluje protuupalno, snižava kolesterol, riješava zatvor; zatim hobotnica koja je bogata omega-3 masnim kiselinama, cinkom, željezom i vitaminom B12; iz obitelji mahunarki tu je lima grah bogat kalijem.
ZOBENA KAŠA– bogata topljivim vlaknima koji smanjuju loš LDL kolesterol.
AVOKADO– jedan od najbogatijih izvora jednostrukozasićenih masnih kiselina i biotina koji je dobar za zdravu kožu.
KAMENICE– bogate su cinkom koji je važan za sintezu proteina i stvaranje kolagena.
ŠIPAK– bogat elaginskom kiselinom i sadrži punicalagin koji suzbijaju djelovanje slobodnih radikala i služe očuvanju kolagena u koži.
CRVENE PAPRIKE I PROKULICE– bogate su vitaminom C koji je važan za sintezu kolagena i suzbijaju slobodne radikale.
SALATA– bogata vitaminom A koji pospješuje revitalizaciju kože.
SARDINE– bogate su omega-3 masnim kiselinama, pospješuju rast i sjaj kose.
ŠPINAT– odličan izvor vitamina C koji je potreban za stvaranje sebuma masne supstance koju luče žljezde lojnice. Sebum je prirodni tjelesni regenerator koji spriječava suhoću kose i daje joj sjaj, svježinu i mladost.
SJEMENKE SUNCOKRETA– sadrže fitoestrogen lignin koji spriječavaju raspadanje kolagena i služe očuvanju lipidne barijere kože.
LUBENICA– dobar izvor likopena koji štiti kožu od UV zračenja.
PŠENIČNE KLICE– bogate su cinkom koji ima ključnu ulogu u stvaranju novih stanica kože. Imaju protuupalno djelovanje, spriječavaju nastanak ekcema, smanjuju nastanak akni. Konzumirajte pola šalice dnevno kako bi zadovoljili svoju potrebu za cinkom, možete ih dodati u jogurt, smoothie, salate.
RIBIZL– sadrži anticijanosid koji poboljšava vid, sadrži 5 puta više vitamina C od naranči koji je važan za imunitet.
TUNA– bogata je omega-3 masnim kiselinama koja je važna za suzbijanje štetnog učinka UV zraka. Također sadrži i niacin, čija deficijencija uzrokuje osip kože.
NONI SOK– ima protuupalno djelovanje, spriječava nastanak bora pa čak i tumor. Bogat je antioksidansima i polifenolima koji pospješuju stvaranje kolagena.
Kratki zaključak
Usporavanje procesa starenja kože zahtijeva sveobuhvatan pristup, uključujući pravilnu prehranu.
Konzumacija anti-age namirnica bogatih antioksidansima, esencijalnim masnim kiselinama i ključnim hranjivim tvarima podržava zdravlje kože i može doprinijeti očuvanju mladolikog izgleda.
Važno je napomenuti da prehrana nije jedini čimbenik u očuvanju kože, već se treba kombinirati s redovitim vježbanjem, hidratacijom i zaštitom od sunca kako bi se postigao najbolji rezultat.
Sicilijanski špageti su ukusno mediteransko jelo, bogato zdravim mediteranskim sastojcima i važnim nutrijentima.
U ovom receptu kombiniraju se različite namirnice kako bi se stvorio izvanredan obrok koji zadovoljava vaše nutritivne potrebe i istovremeno pruža užitak vašim osjetilima. Ovaj jelo bogato je vlaknima, proteinima i esencijalnim hranjivim tvarima koje podržavaju vaše zdravlje.
Nutritivno bogatsvo na vašem tanjuru
Špagete: Špagete su izvor složenih ugljikohidrata koji vam pružaju dugotrajnu energiju. Bogate su vlaknima koja podržavaju probavu i održavaju stabilnu razinu šećera u krvi. Uz umjereno dodavanje maslinovog ulja, špagete postaju ukusno i zadovoljavajuće jelo.
Rajčice: Rajčice su izvanredan izvor vitamina C, koji jača vaš imunološki sustav i podržava zdravlje kože. Također sadrže likopen, antioksidans koji može pomoći u smanjenju rizika od određenih bolesti, uključujući srčane bolesti. Svježe rajčice dodaju osvježavajući okus i sočnost jelu.
Tuna: Tuna je izvanredan izvor visokokvalitetnih proteina koji podržava rast i obnovu stanica. Također je bogata omega-3 masnim kiselinama koje su dobre za vaše srce i mozak. Umjerena količina maslinovog ulja dodatno pruža zdrave masti i dodaje bogatstvo okusa.
Peršin: Peršin dodaje svježinu i zeleni šarm jelu. Sadrži vitamin K, koji je ključan za zdravlje kostiju, te vitamin A i C koji su važni za imunološki sustav. Također ima antioksidativna svojstva koja podržavaju opće zdravlje.
Limunova korica: Limunova kora dodaje jelu osvježavajući i citrusni okus. Bogata je VITAMINOM C i flavonoidima, koji su antioksidansikoji podržavaju zdravlje i štite tijelo od oksidativnog stresa.
Maslinovo ulje: Maslinovo ulje je izvor zdravih mononezasićenih masnih kiselina koje podržavaju srčano zdravlje. Također je bogato VITAMINOM E, koji djeluje kao antioksidans i podržava zdravlje kože.
Papar i sol: Papar ne samo da poboljšava okus jela, već također može pomoći u poboljšanju probave. Umjerena količina soli pojačava okuse i pomaže tijelu održavati ravnotežu elektrolita.
Sastojci:
500 g špageta,
4 rajčice,
100 g tune u ulju, ½ izdanka peršina,
fino isjeckana limunova korica od ½ limuna
4 žlice maslinova ulja
papar, sol
Sicilijanski špageti priprema
1. Špagete skuhajte da budu „al dente”, što znači da trebaju biti čvrsti i pomalo tvrdi, ali ne previše.
2. Rajčicama skinite kožicu, sjemenke, a meso usitnite. Nasjeckajte češnjak i peršin.
3. Ocijedite tunu od ulja, pa je razdvojite u komadiće. Zagrijte tavu, popržite češnjak. Dodajte tunu, rajčice i mrvicu papra.
Nakon desetak minuta dodajte špagete, pa još kuhajte na laganoj vatri 4 minute i sve dobro promiješajte. Poslužite sa sjeckanim peršinom i usitnjenom koricom limuna i maslinama.
Ova uravnotežena kombinacija namirnica pruža optimalan omjer hranjivih tvari koji podržava vaše zdravlje i vitalnost. Uživajte u ovom ukusnom obroku s obitelji i prijateljima znajući da se brinete o svom tijelu na najbolji mogući način.
