Iako je dostupna tijekom cijele godine, rotkvica najviše preplavi tržnice u pretproljetno i proljetno vrijeme. Lako su probavljive, izvrstan su izvor vitamina C, a obiluju i kalijem, folatom i dijetalnim vlakanima.
Rotkvica spada u onu rijetku skupinu biljaka koje nakon svega 20-30 dana sijanja daju vrlo sočan i hrustav korijen. On je ukusnog te pomalo reskog okusa. Smatra se da rotkvica potječe iz južne Azije, a sami korijen riječi njezina imena rudhira (sanskrt), znače krv ili obojiti crvenim. Otud ustvari i dolazi naziv ove povrtne biljke, od boje njezina korijena. Ovo vrlo popularno proljetno povrće ima malo kalorija, hrskave teksture i punog okusa.
Kao što smo već spomenuli, izvrstan su izvor vitamina C i zadovoljavaju 31,25% njegove preporučene dnevne doze , a od ostalih minerala i vitamina ima u tragovima. Vitamin C pomaže u formiranju kolagena, pomaže u apsorpciji željeza iz biljaka, održava desni zdravima, ubrzava zacjeljivanje rana, poboljšava imunološki sustav, sudjeluje u sintezi neurotransmitera u mozgu. Nadalje, moćan je antioksidant koji iz tijela izbacuje kancerogene slobodne radikale. Od minerala i vitamina, rotkvica sadrži kalcij, zatim fosfor, kalij, željezo. Njezina intenzivna crvena boja upućuje na to da sadrži pigment antocijan, koji upučuje na antioksidativno djelovanje.
Rotkvica kao predjelo
Rotkvica se u prehrani koristi kao najčešće kao predjelo, radi mirisa i okusa, jer potiče lučenje želučanog soka. Olakšava probavu tako što potiče lučenje probavnih sokova i rad crijeva, pa se preporučuje osobama koje pate od zatvora. Povoljno djeluje na izlučivanje sluzi iz dišnih organa, te se preporučuje kod bronhitisa, prehlade, gripe, dišnih infekcija, te kašlja. Smanjuje glavobolju. Ne preporuča se osobama koje imaju upalu sluznice, želuca i crijeva, čir na želucu, kao ni bubrežnim bolesnicima.
Izvor: Adobe stock
Svi oni koji se bore s kilogramima neka je uvrste na svoj meni jer nemaju puno kalorija, a brzo zadovoljavaju glad. Svježi sok dobiven od rotkvice stari je narodni lijek, a pomaže kod izlučivanja žuči i veoma je dobar za liječenje upale žučnog mjehura. Narezana na ploške, rotkvica i njeni zeleni listovi, može biti izvrstan dodatak složenim i miješanim salatama – hladnim salatama na bazi zelene salate, celera ili mahuna, kao i toplim salatama od krumpira, u kombinaciji s francuskim dressingom.
One se u pravilu ne gule se, a kada se izrežu na kriške, ne smiju dugo stajati jer gube aromu i vitamine. Mogu se još i pirjati te glazirati i kao takve poslužiti uz mesno pečenje. Pomiješane sa sirom i začinskim biljem mogu biti izvrstan namaz za kruh, a od njih se uz dodatak luka, peršina, limunova soka, maslinova ulja, soli i papra može načiniti relish. Ima ih u svim nijansama crvene, mogu biti i ljubičaste, crveno-bijele i potpuno bijele, najpoznatije su dakako crvene.
Tuna je odličan izvor esencijalnih masnih kiselina koje su nam potrebne u svakodnevnoj prehrani, a često ih ne unosimo u dovoljnoj količini. One su jedan od najvažnijih izvora masnih omega-3 kiselina. Mnoga istraživanja pokazuju da njihovo redovito konzumiranje osjetno smanjuje rizik od srčanog udara.
Iako se misli da je tuna riba velikih oceana, ima je dosta u Mediteranu pa i u Jadranu na svim dubinama. Tuna (Thunnidae) najpoznatija je krupna plava riba. Njeno meso jako ukusno, stoga je u zadnjih je 20-ak godina postala jedna od najtraženijih i najcjenjenijih riba u svijetu. Meso joj je tamno crvene boje, a oko trbuha nježno rumeno. Ona je nutritivno vrlo bogata namirnica, dobar je izvor proteina, minerala i vitamina B kompleksa, a poznata je i kao kvalitetan izvoru esencijalnih omega-3 masnih kiselina. Proteini sadržani u tuni su visoke kvalitete, sadrže obilje esencijalnih aminokiselina. Lako su probavljivi i odgovaraju ljudima svih dobi, a uz to tuna ima manje masnoće od govedine, peradi ili svinjetine. Za vas smo stoga odabrali zdrav recept tuna u rajčici, koji je jednostavan za pripremu i vrlo ukusan.
Izvor: womansday.com
Recept
Za pripremu će vam biti potrebni idući sastojci:
2 velike rajčice
170 g tunjevine u konzervi
2 žlice jogurta
1 žlica svježe nasjeckanog bosiljka
2 žlice narezanog crvenog luka
2 žlice narezane paprike
sol
papar
2 kriške mozzarella sira
Prirema ovog recepta traje nekih 20-tak minuta. Odrežite vrh svake rajčice i izdubite unutrašnjost. Stavite ih sa strane. Potom u zdjeli izmješajte tunjevinu i jogurt dok se ne povežu, zatim dodajte začine i povrće te pomiješajte zajedno. Stavite punjenje s tunjevinom u rajčice, te pritisnite vilicom dok ne postane kompaktno. Na vrh svake rajčice stavite krišku mozzarelle, te stavite rajčicu na lim za pečenje. Pecite na najjačoj temperaturi 3 minute ili dok se sir ne rastopi. Poslužite vruće po izboru uz salatu.
