Rižoto od cvjetače i badema

Ovaj rižoto nije kao ostali – bez riže, ali pun okusa! Otkrijte kako spoj cvjetače, hrskavih badema i moćnih začina može postati vaše novo omiljeno jelo koje čisti tijelo, jača imunitet i daje energiju!

Zašto je ovaj rižoto zdrav?

Rižoto od cvjetače i badema savršen je izbor za one koji žele lagan, ali hranjiv obrok bogat vlaknima, zdravim mastima i vitaminima. Umjesto klasične riže, ovaj recept koristi cvjetaču kao bazu, što smanjuje unos ugljikohidrata i čini jelo pogodnim za osobe koje paze na liniju ili prate low-carb prehranu. Uz dodatak badema, koji su bogati zdravim mastima, te začina poput kurkume, koji ima snažna protuupalna svojstva, ovaj rižoto pruža savršenu ravnotežu okusa i nutritivnih vrijednosti.

1. Cvjetača – niskokalorična zamjena za rižu

Cvjetača je odličan izvor vlakana, vitamina C, K i B6 te antioksidansa koji pomažu u borbi protiv upala i jačanju imuniteta. Osim toga, ima vrlo malo kalorija i ugljikohidrata, što ju čini izvrsnom opcijom za one koji žele smršaviti ili održavati stabilnu razinu šećera u krvi.

2. Bademi – zdrave masti i proteini

Bademi su bogati vitaminom E, koji je snažan antioksidans, te magnezijem, koji doprinosi zdravlju mišića i živčanog sustava. Njihove zdrave masnoće pomažu u održavanju sitosti, dok proteini potiču obnovu i rast mišićnog tkiva.

3. Kurkuma – moćan protuupalni začin

Kurkuma je poznata po svojim protuupalnim i antioksidativnim svojstvima, zahvaljujući aktivnom sastojku kurkuminu. Dodavanje ovog začina rižotu ne samo da poboljšava okus, već i pomaže u zaštiti organizma od kroničnih bolesti.

Vrijeme pripreme: 20 minuta
Kalorije po porciji: 310 kcal

Sastojci:

• 1 glavica cvjetače
• 1 žlica maslinovog ulja
• 1 mali luk, nasjeckan
• 1 češanj češnjaka, nasjeckan
• ½ šalice badema, grubo nasjeckanih
• ½ šalice biljnog temeljca
• 2 žlice prehrambenog kvasca (za sirasti okus)
• Sol i papar po ukusu

Priprema:

1.Priprema cvjetače

• Cvjetaču očistite i podijelite na manje cvjetove.
• Stavite u blender ili kuhinjski procesor i pulsirajte nekoliko puta dok ne dobijete teksturu sličnu riži. Pazite da ne preradite cvjetaču, kako ne bi postala previše kašasta.

2.Priprema ostalih sastojaka

• Bademima odstranite kožicu tako da ih kratko prokuhate u vodi, a zatim ih ogulite i grubo nasjeckajte.
• Luk sitno nasjeckajte, a češnjak zgnječite ili sitno nasjeckajte.

3.Prženje povrća i začina

• U velikoj tavi zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri.
• Dodajte nasjeckani luk i pirjajte dok ne postane staklast, otprilike 3-4 minute.
• Ubacite češnjak i kurkumu te nastavite miješati još minutu, dok začini ne otpuste aromu.

4.Dodavanje cvjetače

• Ubacite pripremljenu cvjetaču i promiješajte s ostalim sastojcima.
• Kuhajte na laganoj vatri 5-7 minuta, povremeno miješajući, dok cvjetača ne omekša, ali i dalje zadrži blagu hrskavost.

4.Finalno dodavanje badema i začina

• Dodajte nasjeckane bademe i dobro promiješajte.
• Po želji začinite solju i paprom te dodajte malo limunovog soka za svježinu okusa.

5.Završni koraci i posluživanje

• Rižoto pospite svježim peršinom i poslužite toplo.
• Po želji možete dodati malo naribanog parmezana ili prehrambenog kvasca za dodatnu dubinu okusa.

Ovaj rižoto od cvjetače i badema savršen je kao lagani ručak ili prilog uz neko proteinsko jelo. Brzo se priprema, bogat je hranjivim tvarima i idealan je za one koji žele zdrav obrok bez suvišnih kalorija!