Mnogi ih povezuju samo s jeseni i pečenim delicijama na štandovima, no kesten je zapravo prava nutritivna bomba koja može značajno poboljšati vaše zdravlje. Bogat je vitaminima, mineralima i antioksidansima.
Znanost potvrđuje da redovita konzumacija kestena može potaknuti probavu, regulirati šećer u krvi i podržati zdravlje srca. Ako mislite da je kesten samo snack, vrijeme je da ga pogledate iz potpuno nove perspektive.
Što je kesten i zašto je poseban?
Kesten, posebno sorta slatki kesten (Castanea sativa), već stoljećima zauzima važno mjesto u prehrani ljudi, naročito u Europi i Aziji. Za razliku od oraha ili badema, kesten ima vrlo nisku masnoću, ali je bogat složenim ugljikohidratima i dijetalnim vlaknima, što ga čini odličnom energentnom hranom s niskim glikemijskim indeksom.
Zbog specifičnog nutritivnog profila, kesten se razlikuje od ostalih orašastih plodova – manje je kaloričan, a više doprinosi osjećaju sitosti i stabilizaciji šećera u krvi.
Nutritivni sastav kestena – prirodni izvor energije
Kesten je bogat kompleksnim ugljikohidratima, koji osiguravaju dugotrajnu energiju bez naglih skokova šećera u krvi. Također sadrži značajne količine:
Zbog ovih svojstava, kesten je izvrstan izbor za sve koji žele nutritivno bogatu, a lako probavljivu hranu.
Zdravstvene prednosti kestena
Redovita konzumacija kestena donosi višestruke dobrobiti za zdravlje:
Podrška probavi – Vlakna iz kestena potiču peristaltiku crijeva, pomažu u regulaciji stolice i podržavaju zdravi crijevni mikrobiom.
Kontrola šećera u krvi – Kompleksni ugljikohidrati usporavaju apsorpciju glukoze, što pomaže u stabilizaciji razine šećera, osobito kod osoba s inzulinskom rezistencijomili dijabetesom tipa 2.
Zdravlje srca i krvnih žila – Magnezij, kalij i antioksidansi iz kestena povoljno djeluju na krvni tlak, smanjuju oksidativni stres i jačaju kardiovaskularni sustav.
Antioksidativni učinak i zaštita stanica – Vitamin C i polifenoli štite stanice od slobodnih radikala, usporavajući starenje i podržavajući imunološki sustav.
Podrška težini i osjećaju sitosti – Vlakna i složeni ugljikohidrati pomažu u održavanju sitosti, čime mogu pridonijeti kontroli tjelesne težine.
Zbog ovih učinaka, kesten je odličan izbor za sve dobne skupine, a posebno za starije osobe kojima je važno održavati energiju i probavu bez dodatnih masnoća.
Kako odabrati i čuvati kesten
Izvor: Pexels
Prilikom kupnje birajte svježe, čvrste plodove bez mrlja i oštećenja. Svježi kesten ima sjajnu, glatku koru, dok stariji ili suhi plodovi mogu biti smežurani i tvrdi.
Za čuvanje:
Svježi kesten možete držati u hladnjaku do 2 tjedna
Zamrzavanje je moguće, ali se prije toga preporučuje blanširanje kako bi se očuvala tekstura i nutritivna svojstva
Nikada nemojte čuvati kesten u toplim i vlažnim prostorima jer brzo plijesni
Kako pripremiti kesten
Kesten se može pripremiti na više načina, a svaki oblik donosi nutritivne prednosti:
Pečenje – Klasični način, posebno popularan u jesen. Zarez na kori prije pečenja sprječava pucanje, a pečenje u pećnici ili na vatri traje oko 20–30 minuta.
Kuhanje – Kesten se može kuhati 15–20 minuta, a nakon kuhanja se lako oguli. Ova metoda čuva većinu vitamina i minerala.
Pire od kestena – Kuhani kesten se može zdrobiti u pire, odličan za desert, dodatak juhama ili smoothiejima.
Kestenovo brašno – Bezglutenska alternativa koja se koristi u pečenju i kuhinji.
Najbolji recepti s kestenom
1. Pečeni kesten s malo maslinovog ulja
Svježi kesten narežite zarezom, stavite na pleh i premažite s malo maslinovog ulja. Pecite 20 minuta na 200°C dok ne postanu mekani, a kora se lako ljušti. Poslužite kao snack ili uz variva.
2. Pire od kestena i jabuka
Kuhani kesten i jabuku ogulite i zajedno skuhajte nekoliko minuta. Zgnječite u pire, dodajte cimet i malo meda. Savršen je doručak ili desert bogat vlaknima i antioksidansima.
3. Kestenova juha s povrćem
Kuhani kesten pomiješajte s mrkvom, lukom i krumpirom, dodajte temeljac i začine po želji. Izmiksajte u kremastu juhu koja je hranjiva, zasitna i lako probavljiva.
Zaključak
Kesten je nutritivna superhrana koja nudi kombinaciju vlakana, složenih ugljikohidrata, vitamina i minerala. Njegova redovita konzumacija podržava probavu, zdravlje srca, kontrolu šećera u krvi i imunološki sustav, a pritom je niskokaloričan i lako probavljiv. Uz pravilno odabiranje, čuvanje i pripremu, kesten može postati redovan dio vaše prehrane tijekom cijele godine, a ne samo u jesen. Pečen, kuhan, u pireu ili brašnu – svaki oblik nudi zdravstvene prednosti koje vrijedi iskoristiti.
