Crni rižot je zasigurno jedno od najpoznatijih jela dalmatinske i talijanske kuhinje. Priprema se brzo i lako, a vrlo je bogat korisnim nutrijentima
Crni rižot je ne samo ukusan i primamljiv na tanjuru, već i izuzetno hranjiv obrok koji spaja raznolikost okusa s brojnim zdravstvenim prednostima. Ovaj recept kombinira rižu, morske plodove i začine kako bi stvorio jelo koje će zadovoljiti vaše nepce i pružiti vašem tijelu važne hranjive tvari.
Riža: Bijela riža je izvor brzo dostupnih ugljikohidrata, što je korisno za brzu energiju. U odnosu na smeđu rižu, bijela riža ima manje vlakana jer je obradena kako bi se uklonila vanjska ljuska. Sadrži proteine, ali manje nego ostale vrste riže.
Lignje: Morski plodovi poput lignji, škampa ili dagnji su izvanredan izvor proteina niske masnoće. Oni sadrže visoku količinu esencijalnih aminokiselina, koje su osnovne gradivne jedinice proteina potrebne za obnovu i održavanje tkiva u tijelu. Također, morski plodovi su izvor zdravih masnoća poput omega-3 masnih kiselina koje pružaju podršku zdravlju srca i mozga.
Češnjak: Češnjak je poznat po svojim antibakterijskim i antiupalnim svojstvima. Sadrži spoj allicin koji može imati povoljan učinak na zdravlje srca, reguliranje krvnog tlaka te podršku imunološkom sustavu. Također dodaje bogatstvo okusa jelu.
Maslinovo ulje: Maslinovo ulje je izvrstan izvor monozasićenih masnih kiselina koje su povezane s nižim rizikom od srčanih bolesti. Također sadrži vitamin E, snažan antioksidans koji pomaže u zaštiti stanica od oksidativnog stresa.
Priprema
Sitno nasjeckajte luk i protisnite češnjak te ga kratko pirjajte na mlakom maslinovu ulju kako bi ga aromatizirao.
Nasjeckajte sitno i list koromača kako bi pustio finu svježu aromu te promiješajte s uljem. Dodajte rižu na ulje te pustite da se sve postupno karamelizira i da riža počne pucketati.
Podlijte toplim temeljcem. Odaberite po ukusu hoće li to biti riblji ili povrtni temeljac, no pripazite da nije presoljen kako biste odredili potrebnu količinu soli i papra po ukusu.
Kuhajte uz povremeno miješanje da se sastojci prožmu. Temeljac dodajite prema potrebi, a prije kraja umiješajte žličicu sipina crnila kojim ćete obojiti rižoto.
Na drugoj tavici kratko prepržite rajčice na malo maslinova ulja ili ih kratko pecite u pećnici narezane na lađice oko pola sata. Pospite ih cvijetom soli.
Kada je riža kuhana, skinite rižoto s vatre te umiješajte kuglicu hladnog maslaca. Servirajte tako da pospete grančicama koromača i rajčicama.
Trajanje pripreme: cca 25 minuta
Sastojci:
600 g riže carnaroli, 200 g koromača, glavica 16 cherry rajčica, grančica koromača, maslinovo ulje, sol, papar, češnjak (režanj), ½ l ribljeg temeljca, kuglica maslaca
