Keksi od kokosa su vrlo ukusni, zdravi i jednostavni keksi za pripremu. U ovo blagdansko vrijeme ako već želite slastice onda neka one budu zdrave!
Bliži se vrijeme blagdana i izazovi što se tiče ponude hrane su sve veći i veći. Među obiljem slastica i jela mi smo se odlučili naravno za zdravu prehranu, stoga smo odabrali recept za ukusne domaće kekse od kokosa.
Priprema:
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Ukoliko koristite kokosovo ulje, otopite u lončiću s vrućom vodom. U većoj zdjeli pomiješajte mlijeko, šećer i ulje. Na zdjelu stavite cjedilo zatim u njega dodajte brašno, sodu, sol i vaniliju. Sve procijedite i dobro promiješajte dok ne dobijete kompaktnu smjesu srednje gustoće. Na kraju dodajte kokos sve još jednom dobro izmješajte.
Kekse možete oblikovati rukom ili koristite kalupe (dodajte još kokosa ukoliko je smjesa suviše ljepljiva). Pripremite padelu, obložite ju papirom za pečenje. Ukoliko želite rustikalne keksiće, male količine tijesta nanesite žlicom. Pecite 12 do 14 minuta i izvadite ih čim dno keksa počne vrlo lagano rumenjeti.
Dok se peku, na pari otopite čokoladu pa dodajte ulje. Ostavite da se lagano ohladi kako ne bi bila suviše tekuća. Kada su keksi pečeni, pustite da se skroz ohlade pa žličicom umočenom u čokoladu prelijte svaki keks. Pričekajte da se čokolada stvrdne, spremite u staklenku i čuvajte na hladnom.
Keksi od kokosa i sastojci
Tijesto:
- 1/3 šalice kokosovog ili sojinog mlijeka
- 2/3 šalice Demerara šećera ili rižinog slada
- 1/3 šalice kokosovog ili suncokretovog ulja
- 1 šalica brašna od pira ili pšeničnog brašna T-850
- ¼ žličice sode bikarbone
- ¼ žličice soli
- ¼ žličice praha bourbon vanilije
- 1 ½ šalica kokosovog brašna
Preljev:
- 40g tamne čokolade
- 2 žličice suncokretovog ulja
Recept preuzet s www.klokanica.hr
