Ulje crnog kima, prirodni eliksir s moćima koje su nadmašile sva očekivanja. Dokazano je da ovo ulje pruža nevjerojatne blagodati, a mi vas vodimo kroz fascinantan svijet zdravlja i dobrobiti koje se krije unutar malenih sjemenki crnog kima.
Kroz povijest, ljudi su oduvijek tražili prirodne tajne za očuvanje zdravlja i vitalnosti. U svijetu prepunom različitih ljekovitih tvari, jedan dragocjeni dar prirode izdvaja se svojom izvanrednom moći – ulje crnog kima. Ovo ulje, koje je kroz tisućljeća bilo cijenjeno zbog svojih potencijalnih prednosti za zdravlje, donosi sa sobom bogatstvo hranjivih tvari i ljekovitih svojstava. U ovom članku ćemo vas provesti kroz nevjerojatne blagodati ulja crnog kima, istražujući kako je to postalo tajno oružje mnogih za očuvanje vitalnosti i dobrobiti. Pripremite se za uzbudljivo putovanje u svijet ove dragocjene tvari i saznajte kako ulje crnog kima može obogatiti vašu svakodnevicu!
Ljekoviti sastojci ulja crnog kima
Crni kim (Nigella Sativa) je jednogodišnja biljka visine do pola metra. Najbolje uspijeva na suhom pustinjskom području Sirije, Iraka, Indije i Egipta. Sjemenke crnog kima sadrže 30-35% biljnog ulja. Najzastupljenija je masna linolna kiselina, zatim oleinska, palmitinska kiselina i dihomolinolna kiselina.
Ono što čini crni kim ljekovitim jest sadržaj eteričnog ulja u biljnom ulju. U sjemenkama ga bude 0,4-2,5%, a karakterističan ljekoviti spoj je timokinon.
Ljutina ovog ulja proporcionalna je sadržaju eteričnog ulja, dakle ovisno o njegovu udjelu i varijacijacijama njegovog sadržaja javljaju se i varijacije okusa i ljekovitosti ovisno o proizvođaču.
Sadrži oko 20% proteina, 32-37% polisaharida i minerale, ali u biljnom ulju se nalaze u najčešće samo u tragovima. Prisutni su i alkaloid nigelin, te izokinolinski alkaloidi nigelicin i nigelimin-N-oksid.
Linolna kiselina doprinosi održavanju normalne razine kolesterola u krvi. Blagotvorni učinak postiže se dnevnim unosom od 10 g LA.
Zdravstvene blagodati ulja crnog kima
Potpora imunološkom sustavu: ulje crnog kima može pomoći ojačati imunološki sustav zahvaljujući svojim protuupalnim svojstvima i sposobnosti poticanja obrambenih mehanizama tijela.
Poboljšana dispepsija: ulje crnog kima pokazalo se korisnim za ublažavanje probavnih tegoba kao što su nadutost, žgaravica i nelagoda nakon obroka.
Borba protiv alergija: antioksidativna svojstva ulja crnog kima mogu pomoći u smanjenju simptoma alergija poput kihanja, svrbeža i začepljenosti nosa.
Zdrava koža: primjena ulja crnog kima na kožu može pomoći u smirivanju upala, hidratizaciji i smanjenju iritacija.
Podrška za zdravlje srca: esencijalne masne kiseline i fitosteroli u ulju crnog kima mogu pridonijeti smanjenju rizika od srčanih bolesti regulirajući kolesterol i krvni tlak.
Primjena i korištenje ulja crnog kima
Crni kim se tradicionalno koristio kod liječenja tegoba dišnog sustava, atopijskog dermatitisa, jetrenih i želučanih tegoba, te kao prevencija nastanka sezonskih alergija i kod potrebe za osnaživanjem imunološkog sustava. S uljem crnog kima u organizam dospjevaju korisne višestruko zasićene masne kiseline (linolna i gama linolska kiselina). Ove dvije kiseline omogućuju sintezu značajnih imuno-regulacijskih tvari (prostaglandini). Linolna kiselina stabilizira stanične membrane a prostaglandin E1 spriječava. Crni kim prekida bolesne imunološke reakcije koje mogu biti uzrok mnogih kroničnih oboljenja (alergija, psorijaza, reumatoidni artritis i sl.).
Upotrebom crnog kima kod bolesti koje su liječene kortikosteroidima postiže se bolji učinak bez posljedica na prirodan način, a kortikosteroidi sa svojim pogubnim posljedicama postaju nepotrebnima.
Izvor: Unsplash
Primjena
Alergije
Alergijski dermatitis
Alergijski rinitis
Astma
Atopijski dermatitis
Autoimuni poremećaji
Bronhitis
Candida
Cistitis
Dijabetes
Ekcemi
Hipotieroza
Imunomodulator
Kašalj
Klamidija
Loša probava
Mikoplazma
Nadutost
Opekotine
Protuupalno
Psorijaza
Upalna stanja kože
Ureaplazma
Neurodermatitis
Neurodermatitis je kronično upalno oboljenje kože. Najčešći uzrok je prirođena alergijska sklonost. Neurodermatitis izaziva jak svrbež, koža je bez sjaja, suha, poremećen je rad žlijezda znojnica i lojnica. Napadnuta mjesta su gruba, nastaju čvorići sa krastama koje svrbe i koje bolesnik grebe do krvi.
Ulje od crnog kima je posebno dobro za terapiju protiv neurodermatitisa. Smanjuje svrbež, stabilizira imunološki sustav i pospješuje ozdravljenje upaljenih dijelova kože.
Alergije
Alergije su ustvari prekomjerna reakcija našeg sustava obrane na različite inače neškodljive čimbenike iz prirode. Tako organizam krivo prepozna npr. pelud cvijeća, prašinu i sl. kao opasnu tvar koja izaziva bolest te započinje imunološku reakciju. Ulje crnog kima daje jako dobre rezultate kod alergičara, dovodeći do znatnog smanjenja simptoma. Zbog svog kemijskog sastava ulje crnog kima daje odlične rezultate i kod astme i atopijskog dermatitisa.
Tretman kod alergija treba započeti nekoliko mjeseci prije cvjetanja biljki na koje ste alergični.
Ulje crnog kima dobro je uzimati i kod bronhijalne astme. Simptomi poboljšanja se javljaju već nakon jednog do dva tjedna.
Najčešće se upotrebljava kao dodatak prehrani
Doziranje
Odrasli: 1 čajna žličica nakon obroka, 3x dnevno
Djeca od 3 godine: 1/2 žličice nakon obroka 2x dnevno
Dermalna primjena
Uz oralnu primjenu ulja crnog kima uspješno se primjenjuje i dermalno (utrljavanjem na kožu). Na taj način dobro djeluje kod psorijaze, neuridermatitisa, strija, ekcema, akni, rozacee, uklanjanja bora te kod svih upalnih procesa.
Upozorenje
Iako ulje crnog kima ima mnoge prednosti, važno je napomenuti da nije nužno za svakoga. Osobe koje uzimaju lijekove ili imaju određene zdravstvene stanje trebaju se konzultirati sa svojim liječnikom prije nego što započnu uzimanje ulja crnog kima.
Zaključak
Ulje crnog kima je dragocjen dar prirode koji može pružiti raznolike zdravstvene prednosti. Međutim, kao i sa svakim dodatkom prehrani, važno je konzultirati se s kvalificiranim zdravstvenim stručnjakom prije nego što ga uključite u svoju rutinu.
Istraživanje i pravilno doziranje mogu osigurati da iskoristite sve prednosti koje ulje crnog kima ima za ponuditi.
Maslinovo ulje je ono koje isključivo potječe od pitome masline, Olea Europea Sativa i predstavlja najvrijedniju masnoću u ljudskoj prehrani.
Zasaditi maslinu, ubrati maslinu na našim prostorima postala je proteklih godina stvar svojevrsnog prestiža. Unatoč toj činjenici potrošnja maslinovog ulja u Hrvatskoj je skromnih 2 litre po stanovniku. Ostale mediteranske zemlje imaju desetorostruko veću potrošnju, npr. Grčka i Italija 15-20 l per capita.
Broj nasada maslina u Hrvatskoj je između 4,5-5 milijuna stabala. Berba maslina ponovno je oživjela duh Mediterana! Pri tome su se neke stvari promijenile: beru se zelene masline, a njihov prozvod je ekstra djevičansko ulje.
Povijest maslinovog ulja
Maslina se smatra najstarijom uzgojenom vrstom, a započeo je prije više od 6000 godina u Mezopotamiji. Potom se nastavio širiti prema mediteranskim zemljama. Ulje se može smatrati maslinovim samo ako potječe od udomaćene vrste masline Olea Europea Sativa i takvo ulje predstavlja najvrjedniju vrstu masnoće u ljudskoj prehrani.
Maslinovo ulje posebno su cijenili stari Grci i Rimljani. Rimljani su klasificirali maslinovo ulje u pet kategorija: oleum exalbis ulivis, dobiveno mljevenjem zelenih maslina, oleum viride, proizvedeno od zrelijih maslina, oleum maturum, napravljeno od potpuno zrelih plodova, oleum caducum, dobiveno od plodova koji prirodno padnu na tlo, i oleum cibarium, koji potječe od takozvanih gotovo podriadas maslina, koje su bile namijenjene robovskoj hrani. Prema nekim našim autorima, podvrste nekih divljih maslina, poput mastrinke (olea europea oleaster), kao i neke udomaćene masline (olea europea sativa), prirodno rastu u našim krajevima i nemaju nikakve veze s doseljavanjem Grka i Rimljana.
Osim u kulinarstvu, maslinovo ulje se koristilo u kozmetici i za liječenje raznih bolesti (često ga spominje Hipokrat u svojim spisima). Maslinovo ulje neizostavni je sastojak mediteranske prehrane i njegova konzumacija povezana je s mnogim zdravstvenim dobrobitima.
Istraživanja pokazuju jaku korelaciju između mediteranske prehrane i konzumacije djevičanskog maslinovog ulja te njihova utjecaja na mortalitet i morbiditet.
Ekstra djevičansko maslinovo ulje ima blagotvorne učinke poput upale, oksidativnog stresa, agregacije trombocita, koagulacije, funkcije endotela, lipida i fibrinolize. Postoje i mnoge druge bioaktivne komponente kao što su skvalen, sitosterol, pigmenti i triterpeni koji također imaju korisna svojstva.
Nutritivna svojstva maslinova ulja
Izvor: Pexels
Svojstva samog ulja uvjetovana su mnogim čimbenicima: tipom tla, vrstom, agrotehničkim mjerama, zrelošću plodova, načinom berbe i načinom skladištenja plodova.
Ekstradjevičansko maslinovo ulje dobiva se hladnim prešanjem. Plod se najprije zdrobi gnječenjem, a zatim se prešanjem dobivene smjese cijedi ulje, dakle bez dodatnog zagrijavanja.
Bogato je klorofilom i karotenoidima koji služe kao prirodni antioksidansi i spriječavaju užegnuće ulja. Sadrži također i vitamin E i to u najboljem obliku kao alfa tokoferol te fenolne komponente. Fenolna komponenta, oleeuropein zaslužna je za antibakterijsko djelovanje maslinovog ulja. Fenolni spojevi mogu djelovati na membranu mikroorganizama povećanjem površinske aktivnosti. Potiču fagocitozu i utječu na stvaranje određenih aminokiselina. Triazol djeluje antibakterijski na vrste Moraxella catarrhalis i Haemophilus influenzae. Hidroksitirazol i oleuropein djeluju bakteriostatski i baktericidno na vrste Staphylococcus aureus, Salmonella enteritidis. Oleuropein djeluje antivirusno stimulirajući fagocitozu i inhibirajući reprodukciju.
Zbog velikog sadržaja antioksidansa, ekstradjevičansko maslinovo ulje prevenira karcinom (kože, dojke, debelog crijeva), koronarnu bolest srca te usporava proces starenja zbog utjecaja na oksidativni stres. Blagotvorni učinci maslinovog ulja se vežu i za: zaštitu želučane sluznice i sluznice dvanaesnika, regulaciju stolice, zaštitu jetrenih stanica, poticanje žučne motorike i prevenciju nastanka žučnih kamenaca. Maslinovo ulje također utječe na lučenje sokova gušterače, brže zarastanje rana, a korisno je i za kožu i kosu.
Antitumorsko djelovanje maslinovog ulja
Polifenoli maslinovog ulja, posebice oleuropein i hidroksitirazol, smanjuju učestalost raka u mediteranskim zemljama.
Dokazano je da konzumacija maslinovog ulja smanjuje učestalost kolorektalnog karcinoma, raka kože i raka dojke.
Polifenoli štite stanične membrane od oksidativnog oštećenja, a hidroksitirazol inhibira lipoksigenazu, enzim odgovoran za sintezu leukotriena, koji na taj način modulira upalni odgovor. Lignani iz maslinovog ulja također utječu na promjenu hormonskog statusa zbog svog antiestrogenog djelovanja.
Oleinska kiselina u maslinovom ulju je manje osjetljiva na oksidaciju i time smanjuje rizik od štetnih nuspojava oksidacije. U stanicama raka debelog crijeva hidroksitirazol smanjuje razinu receptora epidermalnog faktora rasta (EGFR) potičući njegovu razgradnju. EGFR je važan čimbenik koji pokreće karcinogenezu debelog crijeva jer regulira proliferaciju, apoptozu, angiogenezu i invaziju stanica raka.
Oleuropein ima antiproliferativno, proapoptotsko djelovanje i inducira apoptozu u stanicama raka dojke regulacijom gena Bax i Bel2. Pokazalo se da inhibira aromatazu, enzim citokroma P450 koji je važna farmakološka meta u liječenju raka dojke.
Čuvanje i uporaba maslinovog ulja
Ako se pravilno skladišti, maslinovo ulje može doživjeti drugu godinu starenja – antioksidansi ga štite od užeglosti. Potrebno ga je zaštititi od izravnog svjetla i topline i čuvati u bocama od tamnog stakla. Nakon izlaganja zraku potrebno ga je potrošiti što je prije moguće, a bocu u kojoj se čuva potrebno je redovito zatvarati.
Zasićene i mononezasićene masne kiseline prilično su otporne na kuhanje, dok su višestruko nezasićene masne kiseline osjetljive na toplinu.
Ekstra djevičansko maslinovo ulje bogato je termostabilnom oleinskom kiselinom, antioksidansima, vitaminom E i fenolnim spojevima. Ovaj sastav ga čini postojanim čak i na visokim temperaturama.
Točka dimljenja maslinovog ulja znatno je viša od standardnih temperatura kuhanja u kućanstvu. Ekstra djevičansko maslinovo ulje ne prolazi kroz značajne strukturne promjene na temperaturama ispod točke dimljenja, a zadržava svoju nutritivnu vrijednost bolje od ostalih biljnih ulja. Istraživanje australskih autora De Alze i suradnika (2018), objavljeno u časopisu Acta Scientific Nutritional Health, pokazalo je da je ekstra djevičansko maslinovo ulje najsigurnija i najstabilnija vrsta ulja, čak i kada se obrađuje na visokim temperaturama. No, valja napomenuti da se time gube biološki vrijedni spojevi kao što su fenoli, vitamin E i hlapljive tvari, što utječe na promjenu okusa i mirisa ulja.
Zaključak
Svojim jedinstvenim sastavom maslinovo ulje blagotvorno djeluje na naše zdravlje: djeluje zaštitnički na zdravlje srca i krvožilnog sustava. Snažan je antioksidans i protuupalni lijek. Posljednjih godina proizvodnja maslinova ulja u Hrvatskoj raste. Uzgajaju se sorte od kojih se dobivaju najkvalitetnija ekstra djevičanska maslinova ulja. Zelena boja i opor okus ukazuju da se radi o maslinovom ulju bogatom klorofilom i polifenolnim spojevima koji pružaju snažnu antioksidacijsku zaštitu. Potrebno je informirati javnost o važnosti mediteranske prehrane i maslinovog ulja kao izvora najboljih masnoća u našoj prehrani.
Gdje prestaju stabla maslina, završava Mediteran… (Georges Duhamel)
( preuzeto iz knjige Diane Petričević: Mediteranskom prehranom do zdravlja; D. Petričević, D. Velimirović, T. Drlje, Positive Health Effects of Olive Oil, European Journal of Nutrition & Food Safety, 2021., 1-10)
