U svijetu kuhinje i prehrane, postoji jedna voćka koja je osvojila srca mnogih svojim svježim i sočnim okusom, a istovremeno obogatila jelovnike širom svijeta svojom raznolikom primjenom – rajčica. To je kraljica Mediterana, s bogatom poviješću i nutritivnom vrijednošću.
Rajčica (Solanum lycopersicum) je jedna od najpopularnijih i najrasprostranjenijih biljaka na svijetu. Poznata po svom osvježavajućem okusu i raznolikoj primjeni u kuhinji, rajčica je neizostavan sastojak mnogih jela diljem svijeta. Ova sočna kraljica Mediterana osvojila je srca mnogih ljubitelja hrane i postala je simbol ljeta i ukusnih obroka. No, iza njenog osvježavajućeg okusa krije se i niz blagodati za zdravlje.
Povijest i porijeklo rajčice
Iako se danas rajčica čini neizbježnim dijelom mnogih kuhinja, zanimljiva je njezina povijest. Rajčica potječe iz Srednje i Južne Amerike, gdje su je prvi put kultivirali drevni narodi, poput Azteka i Inka, prije više od 2.000 godina.
Europa je rajčicu prvi put upoznala tek u 15. stoljeću kada su je španjolski osvajači donijeli s američkog kontinenta.
Unatoč brzom širenju, rajčica je u početku bila više ukrasna biljka nego prehrambeni sastojak, jer su se strahovali od njezine otrovnosti.
Tek su tijekom 19. stoljeća počeli cijeniti njezinu prehrambenu vrijednost i okus. Otada je u upotrebi u raznoraznim europskim kuhinjama, posebice je neizostavna u mediteranskoj prehrani.
Rajčica (Solanaceae) je poznata kao ukusno i hranjivo povrće, ali ustvari riječ je o voću. Naziva se još pomidor, paradajz, paradižnik, zlatna jabuka, tomat, jabučica. Njezini plodovi u početku su zeleni, a sazrijevanjem poprimaju tamnocrvenu boju. Današnjim uzgojem dobilo se više sorti rajčica raznih oblika i boja.
Kad govorimo o prehrani, onda treba istaknuti kako su rajčica i različiti proizvodi od rajčice vrlo važan izvor mnogobrojnih nutrijenata, posebice karotenoida.
Sadrži čak oko 600 različitih karotenoida, a posebno se ističu: alfa-karoten, beta-karoten, lutein, zeaksantin i likopen kao jedan od najznačajnijih predstavnika.
Likopen je biljni pigment koji daje crvenu boju rajčici, lubenici, crvenom grejpu. On ima najjače antioksidativno djelovanje (neutraliziraju slobodne radikale) od svih ostalih karotenoida, čak dvostruko snažnije od beta-karotena i deset puta snažnije od alfa-tokoferola.
Najmanje 85% likopena dolazi iz rajčice i proizvoda na bazi rajčice. Od ostalih nutrijenata ona je jedan od najbogatijih prirodnih izvora vitamina C. Sadrži i znatne količine vitamina B te vitamin E i K.
Bogata je kalijem, natrijem, magnezijem, kalcijem i željezom, bakrom te elementima u tragovima. Rajčice ima malu energetsku vrijednost, svega 18 kcal, a sadrže i dijetalna vlakna što ih čini jednom od top namirnica za osobe koje žele smršaviti.
Izvor: Unsplash
Blagodati za zdravlje
Konzumacija rajčice može imati čitav niz koristi za vaše zdravlje. Evo i nekoliko najznačajnijih:
Zaštita srca
Rajčica pomaže u snižavanju krvnog tlaka i kolesterola, što može smanjiti rizik od srčanih bolesti. Kalij u rajčici igra važnu ulogu u regulaciji krvnog tlaka.
Jačanje imuniteta
Vitamin C u rajčici poznat je po svojoj ulozi u jačanju imunološkog sustava i borbi protiv infekcija.
Pomoć u probavi
Vlakna u rajčici potiču zdravu probavu i pomažu u sprečavanju zatvora.
Zdravlje kože
Antioksidansi u rajčici mogu pomoći u zaštiti kože od oštećenja uzrokovanih UV zrakama i smanjenju vidljivosti bora.
Rajčica ne sadrži oksalnu kiselinu, stoga se preporučuje i u dijetama kod osoba oboljelih od reume, gihta, srčanih i bubrežnih bolesti. Ona povećava i izlučivanje vode iz organizma, dobro djeluje na srce i krvotok, regulira probavu i snizuje krvni tlak.
Bogata je pektinima i mnogim organskim kiselinama koje potiču tek, aktiviraju probavne procese i sprječavaju negativno djelovanje bakterija.
Znanstvene studije pokazuju vezu između prehrane bogate rajčicom i pojave nekih oblika karcinoma i kardiovaskularnih oboljenja. Smanjenje rizika oboljenja od karcinoma od 35% povezano je s konzumiranjem 10 ili više serviranja proizvoda rajčice tjedno.
Također treba istaknuti kako dragocjeni likopen ima mnogo veću iskoristivost u proizvodima rajčice ili ako se rajčica skuha, nego u svježoj rajčici.
Rajčica u kuhinji
Plodovi rajčica često se koriste u pripremi salata, umaka ili priloga. Možete ih peći na roštilju ili u pećnici, pržiti, kuhati, puniti i pirjati. Svako će jelo obogatiti svojom crvenom bojom i ugodnim slatkasto-kiselkastim okusom Bilo da je hladno poslužena s mozzarellom ili topla u nekom umaku, veoma se dobro slaže s maslinovim uljem i bosiljkom. Rajčica povrtnim jelima daje punoću, a mesnima svježinu, dok u kombinaciji s ribama i morskim plodovima pruža pravi gurmanski doživljaj.
Sezona rajčica je ljeti. Prilikom kupovine treba pripaziti da plodovi budu čisti, zdravi, cijeli, bez napuklina i mrlja. Plodovi ne smiju biti prezreli, no ako su zeleno-žuto-crveni, mogu se konzumirati. Zreli se plodovi čuvaju u hladnjaku nekoliko dana, a nezreli na sobnoj temperaturi ili čak na suncu kako bi se pospješilo njihovo dozrijevanje. Rajčice se konzerviraju smrzavanjem, pasteriziraju cijeli plodovi bez kožica u limenkama, pasirane u tetrabriku, u obliku koncentrata ili kao sok.
Rajčica je neizostavan dio mediteranske kuhinje, te nudi bogatstvo okusa i nutritivnih blagodati. Njezina prisutnost u svakodnevnoj prehrani može donijeti brojne zdravstvene prednosti, čineći je izvrsnom opcijom za sve koji teže zdravoj i ukusnoj prehrani.
Ukusna juha od rajčice i mrkve u borbi protiv slobodnih radikala. Ovaj jednostavan i brz obrok bogat je korisnim nutrijentima i gotov je u svega nekoliko minuta. Djeluje antioksidativno i revitalizirajuće.
Juha od rajčice i mrkve je ne samo ukusna već i nutritivno bogata opcija za obrok. Ovaj recept kombinira bogatstvo okusa rajčica i hrskavost naribanih mrkava s hrskavim indijskim oraščićima i sjemenkama bundeve. Uz dodatak začina i maslinovog ulja, ova juha će zadovoljiti vaše nepce i osigurati vašem tijelu brojne hranjive tvari.
Ova ukusna juha od rajčice i mrkve priprema se brzo i jednostavno, trebat će vam svega 10 min vašeg dragocjenog vremena.
Rajčice: bogate su vitaminom C, vitaminom A i kalijem. Također sadrže likopen, snažan antioksidans koji može pomoći u zaštiti stanica od oksidativnog stresa.
Mrkve: izvrsne su za oči i kožu zbog visokog sadržaja beta-karotena. Također pružaju vlakna i vitamine, uključujući vitamin K i vitamin B6.
Indijski oraščići: Dobar izvor zdravih masti, proteina, vlakana, vitamina B6 i folata. Također su bogati mineralima poput magnezija, cinka i bakra.
Sjemenke bundeve: Sadrže cink, magnezij, željezo i proteine, te su bogate antioksidansima.
Izvor: Pexels
Priprema
Priprema rajčica: Operite rajčice i zarežite ih na dnu. Stavite ih u kipuću vodu na 30 sekundi, zatim prebacite u zdjelu leda. Nakon toga, ogulite kožu rajčica i nasjeckajte ih.
Priprema juhe: U velikoj posudi, na srednje jakoj vatri, zagrijte maslinovo ulje. Dodajte naribane mrkve i pirjajte ih nekoliko minuta dok ne omekšaju.
Dodajte rajčice: Dodajte nasjeckane rajčice u posudu s mrkvama i pirjajte ih još nekoliko minuta.
Dodajte bosiljak i oregano: Ubacite bosiljak i origano u posudu s povrćem i promiješajte.
Dodajte sjemenke bundeve i indijske oraščiće: Sada dodajte sjemenke bundeve i indijske oraščiće za hrskavu teksturu i bogat okus.
Blender: Sve sastojke prebacite u blender, dodajte bademovo mlijeko, vodu i sol te miksajte dok ne dobijete glatku smjesu.
Dodajte limunov sok: Vratite smjesu u posudu na vatru, dodajte limunov sok i zagrijavajte na laganoj vatri nekoliko minuta.
Posluživanje: Poslužite juhu toplu, možete je ukrasiti svježim začinima ili koricom limuna.
Ova ukusna juha ne samo da će zadovoljiti vaše nepce, već će vam također pružiti mnoge hranjive tvari koje su važne za vaše zdravlje. Isprobajte ovaj recept kako biste obogatili svoju prehranu i uživali u prednostima svježih sastojaka.
Sicilijanski špageti su ukusno mediteransko jelo, bogato zdravim mediteranskim sastojcima i važnim nutrijentima.
U ovom receptu kombiniraju se različite namirnice kako bi se stvorio izvanredan obrok koji zadovoljava vaše nutritivne potrebe i istovremeno pruža užitak vašim osjetilima. Ovaj jelo bogato je vlaknima, proteinima i esencijalnim hranjivim tvarima koje podržavaju vaše zdravlje.
Nutritivno bogatsvo na vašem tanjuru
Špagete: Špagete su izvor složenih ugljikohidrata koji vam pružaju dugotrajnu energiju. Bogate su vlaknima koja podržavaju probavu i održavaju stabilnu razinu šećera u krvi. Uz umjereno dodavanje maslinovog ulja, špagete postaju ukusno i zadovoljavajuće jelo.
Rajčice: Rajčice su izvanredan izvor vitamina C, koji jača vaš imunološki sustav i podržava zdravlje kože. Također sadrže likopen, antioksidans koji može pomoći u smanjenju rizika od određenih bolesti, uključujući srčane bolesti. Svježe rajčice dodaju osvježavajući okus i sočnost jelu.
Tuna: Tuna je izvanredan izvor visokokvalitetnih proteina koji podržava rast i obnovu stanica. Također je bogata omega-3 masnim kiselinama koje su dobre za vaše srce i mozak. Umjerena količina maslinovog ulja dodatno pruža zdrave masti i dodaje bogatstvo okusa.
Peršin: Peršin dodaje svježinu i zeleni šarm jelu. Sadrži vitamin K, koji je ključan za zdravlje kostiju, te vitamin A i C koji su važni za imunološki sustav. Također ima antioksidativna svojstva koja podržavaju opće zdravlje.
Limunova korica: Limunova kora dodaje jelu osvježavajući i citrusni okus. Bogata je vitaminom C i flavonoidima, koji su antioksidansi koji podržavaju zdravlje i štite tijelo od oksidativnog stresa.
Maslinovo ulje: Maslinovo ulje je izvor zdravih mononezasićenih masnih kiselina koje podržavaju srčano zdravlje. Također je bogato vitaminom E, koji djeluje kao antioksidans i podržava zdravlje kože.
Papar i sol: Papar ne samo da poboljšava okus jela, već također može pomoći u poboljšanju probave. Umjerena količina soli pojačava okuse i pomaže tijelu održavati ravnotežu elektrolita.
Sastojci:
500 g špageta,
4 rajčice,
100 g tune u ulju, ½ izdanka peršina,
fino isjeckana limunova korica od ½ limuna
4 žlice maslinova ulja
papar, sol
Sicilijanski špageti priprema
1. Špagete skuhajte da budu „al dente”, što znači da trebaju biti čvrsti i pomalo tvrdi, ali ne previše.
2. Rajčicama skinite kožicu, sjemenke, a meso usitnite. Nasjeckajte češnjak i peršin.
3. Ocijedite tunu od ulja, pa je razdvojite u komadiće. Zagrijte tavu, popržite češnjak. Dodajte tunu, rajčice i mrvicu papra.
Nakon desetak minuta dodajte špagete, pa još kuhajte na laganoj vatri 4 minute i sve dobro promiješajte. Poslužite sa sjeckanim peršinom i usitnjenom koricom limuna i maslinama.
Ova uravnotežena kombinacija namirnica pruža optimalan omjer hranjivih tvari koji podržava vaše zdravlje i vitalnost. Uživajte u ovom ukusnom obroku s obitelji i prijateljima znajući da se brinete o svom tijelu na najbolji mogući način.
