Lubenica je top odabir u ove vruće ljetne dane. Još ako je pripremljena kao smoothie idealno je zdravo osvježenje.
Lubenica je kao što smo spomenuli idealna ljetna namirnica. Osim što osvježava, prepuna je zdravih nutrijenata, a sadrži vrlo malo kalorija. Mnogi ne znaju, ali lubenica je ustvari povrće i to afričkog porijekla. Stotinu grama lubenice sadrži svega 30kcal,što ju čini idealnom dijetnom namirnicom. Od toga je oko 10% šećera, a ostalo je voda. Točnije sadrži u ljeto toliko poželjan betakaroten, željezo, kalcij, fosfor i velike količine vitamina A, B i C. Bogata je i likopenom, najjačim antioksidantom iz skupine karotenoida (prirodnih biljnih pigmenata). Neka znanstvena istraživanja potvrdila su da likopen može spriječiti malignu transformaciju stanica. On obnavlja komunikacijske kanale i pomaže eliminirati kancerogene tvari i toksine iz tijela te. Isto tako likopen smanjuje razinu LDL kolesterola, a pomaže i u borbi protiv bora. Stoga smo za vas odabrali par osvježavajućih ljetnih smoothie recepata od lubenica.
1. Smoothie od lubenice i limete
Image by Shutterstock
Sastojci:
2-3 kriške lubenice, narezane na kockice
1 dl soka od limete, svježe iscijeđen
3-4 lista metvice
led (po želji)
prstohvat soli (po želji)
Priprema: Vrlo jednostavno stavite sve sastojke u blender, dobro izmješajte po potrebi rashladite te u konačnici poslužite.
2. Smoothie od lubenice i jagode
Image by Shutterstock
Sastojci:
2 šalice lubenice nasjeckane na kockice
1 šalica zaleđenih jagoda
1 narezana i zaleđena banana
50 ml bademova mlijeka
med, agavin sirup ili stevia
Priprema:
Bademovo mlijeko ulij u blender i dodaj mu komadiće lubenice, jagode i bananu te dobro izblendaj. Dobivenu smjesu zasladi medom ili nekim drugim sladilom po želji. Dobro izmiksati u blenderu dok smjesa ne postane glatka te servirati.
3. Smoothie od lubenice, kokosa i mente
Image by Shutterstock
Sastojci:
šaka očišćene i narezane lubenice
1 žlica kokosovog brašna
4 listića mente
100 ml bademovog mlijeka
1 banana
Priprema: Vrlo jednostavna kao i obično, sve sastojke stavite u blender. Dobro izmiješajte dok ne dobijete glatku, gustu smjesu, te poslužite.
4. Smoothie od lubenice, chia sjemenki i jagoda
Image by Shutterstock
Sastojci:
1.5 šalica lubenice
1 šalica smrznutih jagoda
1/2 zrele banane
1 šalica bademovog mlijeka
sok od 1 limete
1 žlica chia sjemenki
Priprema: Stavite sve sastojke u blender i dobro izmiješajte.
5. Smoothie od lubenice i grčkog jogurta
Image by Shutterstock
Sastojci:
2 šake očišćene i narezane lubenice
100 ml grčkog jogurta
3 listića mente
1 žličica meda
1 žličica soka limete
Priprema: Stavite sve sastojke u blender i dobro izmiješajte.
Rajčica je povrtna jednogodišnja biljka porijeklom iz Južne Amerike. Poznata po svojim crvenim sočnim plodovima bogatim korisnim nutrijentima.
Rajčica (Solanaceae) je poznata kao ukusno i hranjivo povrće, ali ustvari jest riječ o voću. Naziva se još pomidor, paradajz, paradižnik, zlatna jabuka, tomat, jabučica. Njezini plodovi u početku su zeleni, a sazrijevanjem poprimaju tamnocrvenu boju. Današnjim uzgojem dobilo se više sorti rajčica raznih oblika i boja. Ona je tijekom 15. st. brodovima prenesena iz Južne Amerike (Peru) u Europu. Otada je u upotrebi u raznoraznim europskim kuhinjama, posebice je neizostavna u mediteranskoj prehrani.
Kad govorimo o prehrani, onda treba istaknuti kako su rajčica i različiti proizvodi od rajčice vrlo važan izvor mnogobrojnih nutrijenata, posebice karotenoida. Sadrži čak oko 600 različitih karotenoida, a posebno se ističu: alfa-karoten, beta-karoten, lutein, zeaksantin i likopen kao jedan od najznačajnijih predstavnika. Likopen je biljni pigment koji daje crvenu boju rajčici, lubenici, crvenom grejpu. On ima najjače antioksidativno djelovanje (neutraliziraju slobodne radikale) od svih ostalih karotenoida, čak dvostruko snažnije od beta-karotena i deset puta snažnije od alfa-tokoferola.
Najmanje 85% likopena dolazi iz rajčice i proizvoda na bazi rajčice. Od ostalih nutrijenata ona je jedan od najbogatijih prirodnih izvora vitamina C. Sadrži i znatne količine vitamina B te vitamin E i K. Bogata je kalijem, natrijem, magnezijem, kalcijem i željezom, bakrom te elementima u tragovima. Rajčice ima malu energetsku vrijednost, svega samo 18 kcal, a sadrže i dijetalna vlakna što ih čini jednom od top namirnica za osobe koje žele smršaviti.
Izvor: Unsplash
Nutritivno bogatstvo rajčice
Rajčica ne sadrži oksalnu kiselinu, stoga se preporučuje i u dijetama kod osoba oboljelih od reume, gihta, srčanih i bubrežnih bolesti. Ona povećava i izlučivanje vode iz organizma, dobro djeluje na srce i krvotok, regulira probavu i snizuje krvni tlak. Bogata je pektinima i mnogim organskim kiselinama koje potiču tek, aktiviraju probavne procese i sprječavaju negativno djelovanje bakterija.
Znanstvene studije pokazuju vezu između prehrane bogate rajčicom i pojave nekih oblika karcinoma i kardiovaskularnih oboljenja. Smanjenje rizika oboljenja od karcinoma od 35% povezano je s konzumiranjem 10 ili više serviranja proizvoda rajčice tjedno. Također treba istaknuti kako dragocjeni likopen ima mnogo veću iskoristivost u proizvodima rajčice ili ako se rajčica skuha, nego u svježoj rajčici.
Plodovi rajčica često se koriste u pripremi salata, umaka ili priloga. Možete ih peći na roštilju ili u pećnici, pržiti, kuhati, puniti i pirjati. Svako će jelo obogatiti svojom crvenom bojom i ugodnim slatkasto-kiselkastim okusom Bilo da je hladno poslužena s mozzarellom ili topla u nekom umaku, veoma se dobro slaže s maslinovim uljem i bosiljkom. Rajčica povrtnim jelima daje punoću, a mesnima svježinu, dok u kombinaciji s ribama i morskim plodovima pruža pravi gurmanski doživljaj.
Sezona rajčica je ljeti. Prilikom kupovine treba pripaziti da plodovi budu čisti, zdravi, cijeli, bez napuklina i mrlja. Plodovi ne smiju biti prezreli, no ako su zeleno-žuto-crveni, mogu se konzumirati. Zreli se plodovi čuvaju u hladnjaku nekoliko dana, a nezreli na sobnoj temperaturi ili čak na suncu kako bi se pospješilo njihovo dozrijevanje. Rajčice se konzerviraju smrzavanjem, pasteriziraju cijeli plodovi bez kožica u limenkama, pasirane u tetrabriku, u obliku koncentrata ili kao sok.
