Zamislite da postoji tajno oružje koje će vas preobraziti iznutra i izvana! Ova mala, ali moćna superhrana osvaja svijet svojim nevjerojatnim blagodatima. To je kvinoja superhrana poznata kao i zlato drevnih Inka.
Kvinoja (Quinoa) je zrnata biljka koja potječe iz Južne Amerike, a poznata je po svojoj bogatoj hranjivoj vrijednosti i zdravstvenim blagodatima. Ova “superhrana” postala je izuzetno popularna diljem svijeta zbog svoje svestrane primjene u prehrani, ali i zbog niza zdravstvenih prednosti koje pruža. Stoga ćemo se malo opsežnije pozabaviti kvinojom. Govorit ćemo o njezinoj nutritivnoj vrijednosti, zdravstvenim prednostima, načinima pripreme te zašto bi je trebali uvrstiti u svoju prehranu.
Što je kvinoja?
Kvinoja je biljka koja pripada porodici šenoprsi (Amaranthaceae) te potječe iz regije Anda u Južnoj Americi, posebno iz država poput Perua, Bolivije i Ekvadora. Ova biljka ima dugu povijest korištenja u andskoj prehrani, a domoroci je često nazivaju “majkom svih žitarica” ili “zlato Inka” zbog njezine iznimne nutritivne vrijednosti i važnosti u prehrani.
Kvinoja se uzgaja zbog svojih jestivih sjemenki, koje se često koriste kao zamjena za rižu, tjesteninu ili krumpir.
Sjemenke kvinoje mogu biti različitih boja, uključujući bijelu, crvenu i crnu kvinoju, s blago orašastim okusom i teksturom koja podsjeća na kuskus.
Nutritivna vrijednost kvinoje
Izvor: Pixabay
Kvinoja je iznimno bogata hranjivim tvarima i sadrži sve esencijalne aminokiseline, što je čini potpunim izvorom proteina. Uz to, kvinoja je bogata vlaknima, vitaminima B kompleksa, vitaminom E, mineralima poput magnezija, fosfora, kalija i željeza te antioksidansima. Evo nekoliko ključnih hranjivih tvari koje se nalaze u kvinoji:
Proteini
Kvinoja sadrži visok udio proteina, što je čini izvrsnom opcijom za vegetarijance i vegane koji žele osigurati dovoljan unos proteina u prehrani. Osim toga, bogatstvo aminokiselina u kvinoji čini je jednim od rijetkih biljnih izvora potpunih proteina.
Vlakna
Kvinoja je bogata vlaknima, koja su važna za probavu, regulaciju šećera u krvi i prevenciju zatvora. Vlakna također mogu pomoći u smanjenju rizika od srčanih bolesti i dijabetesa tipa 2.
Minerali
Kvinoja je izvor mnogih važnih minerala, uključujući magnezij, koji je ključan za zdravlje srca i mišića, fosfor koji podržava zdravlje kostiju i željezokoje je neophodno za proizvodnju crvenih krvnih stanica.
Antioksidansi
Kvinoja sadrži antioksidanse poput flavonoida i quercetina koji pomažu u neutralizaciji slobodnih radikala i smanjenju oksidativnog stresa u tijelu.
Vitamin E
Vitamin E igra važnu ulogu u zaštiti stanica od oštećenja te podržava zdravlje kože i imunološkog sustava.
Zdravstvene blagodati kvinoje
Kvinoja se smatra jednom od najzdravijih žitarica na svijetu, a njezina konzumacija može donijeti brojne zdravstvene blagodati. Evo nekoliko ključnih zdravstvenih prednosti kvinoje:
Pomaže u održavanju zdravlja kostiju
Zahvaljujući visokom sadržaju kalcija, magnezija i fosfora, kvinoja igra važnu ulogu u očuvanju zdravlja kostiju i sprečavanju osteoporoze.
Poboljšava probavu
Bogatstvo vlaknima čini kvinoju izvrsnom za probavu i regulaciju stolice. Vlakna potiču zdravu crijevnu mikrofloru i olakšavaju prolazak hrane kroz probavni trakt.
Smanjuje rizik od srčanih bolesti
Redovita konzumacija kvinoje može pomoći u snižavanju razine kolesterola u krvi i smanjenju rizika od srčanih bolesti.
Potiče kontrolu šećera u krvi
Vlakna i proteini u kvinoji pomažu u stabilizaciji razine šećera u krvi i mogu biti korisni za osobe s dijabetesom tipa 2.
Pomaže u održavanju zdrave tjelesne težine
Visok udio proteina i vlakana u kvinoji može pružiti osjećaj sitosti te pomoći u kontroli apetita i održavanju zdrave tjelesne težine.
Potiče zdravlje mozga:
Antioksidansi i vitamin E u kvinoji imaju zaštitni učinak na mozak i mogu smanjiti rizik od neurodegenerativnih bolesti poput Alzheimerove bolesti.
Kako pripremiti kvinoju
Kvinoja se lako priprema i može se koristiti na mnogo načina u prehrani. Evo jednostavnog načina pripreme kvinoje:
Isprati kvinoju – prije kuhanja kvinoje, važno ju je isprati je pod hladnom vodom kako biste uklonili gorčinu koja može biti prisutna na površini.
Kuhanje – možete ju kuhati slično kao i rižu. Pomiješajte kvinoju s vodom ili juhom u omjeru 1:2 (1 šalica kvinoje na 2 šalice tekućine) te ju kuhajte na laganoj vatri 15-20 minuta dok tekućina ne ispari.
Dodavanje u razna jela – može se dodati u salate, variva, juhe, smoothieje ili se koristiti kao prilog uz meso, ribu i povrće.
Prženje – kvinoju možete pržiti u tavi s malo maslinovog ulja kako biste dobili hrskavu teksturu i bogatiji okus.
Važno je napomenuti da kvinoja sadrži prirodni premaz koji se zove saponin, a koji može imati gorak okus i iritirati probavni sustav. Stoga je važno dobro isprati kvinoju prije kuhanja kako biste uklonili saponin.
Primjena kvinoje u prehrani
Kvinoja se može koristiti na mnogo načina u prehrani i predstavlja odličnu alternativu za druge žitarice i ugljikohidratne izvore. Evo nekoliko ideja kako možete uključiti kvinoju u svoju prehranu:
Salate
Dodajte kuhane i ohlađene kvinoje u raznovrsne salatekako biste obogatili njihovu nutritivnu vrijednost i teksturu.
Prilozi
Kvinoja može zamijeniti rižu, tjesteninu ili krumpir kao prilog uz glavno jelo.
Variva i juhe
Dodajte kuhane kvinoje u variva i juhe kako biste im dali kremastu teksturu i povećali nutritivnu vrijednost.
Smoothieji
Kvinoju možete dodati u smoothieje kako biste povećali njihovu hranjivu vrijednost i obogatili ih proteinima.
Slane i slatke palačinke
Isprobajte recepte za slane i slatke palačinke od kvinoje, koje mogu biti zdravija alternativa tradicionalnim palačinkama.
Kvinoja je izuzetno hranjiva biljka koja pruža čitav niz zdravstvenih blagodati. Bogata je proteinima, vlaknima, mineralima i antioksidansima te je posebno cijenjena kao izvor potpunih proteina među biljnim namirnicama.
Redovita konzumacija kvinoje može pomoći u održavanju zdravlja kostiju, poboljšanju probave, smanjenju rizika od srčanih bolesti i podršci zdravom mozgu. Kvinoja se lako priprema i može se koristiti na mnogo načina u prehrani. Dodavanje kvinoje u svoju prehranu može donijeti brojne zdravstvene prednosti i pridonijeti uravnoteženoj i hranjivoj prehrani.
